酸味がたまらない！レンコンのサブジ　スパイスレシピ#18

レンコンのシャキシャキ感が楽しめる、酸味の効いたヨーグルト風味のサブジです。仕上げのカスーリメティは、風味を良くしてくれるので忘れずに。カレーに合わせて良し、副菜としていつもの食卓に加えても良しの簡単・本格なスパイス・レシピです。

材料(4人分)

[スパイスA]

フェネグリーク（ホール）	小さじ1/2
カスーリメティ	大さじ1

[スパイスB]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/4
コリアンダー（パウダー）	小さじ1と1/2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1

1	温めたフライパンに油を熱しフェネグリークを入れます。
2	香りがたってきたら水を切ったレンコンとターメリックをいれ炒めます。
3	ターメリックが全体に絡まったらヨーグルト、トマトを入れ炒め和え、火を弱火にして煮込みます。
4	レンコンに火が通り、全体がなじんだらその他のスパイスB、塩を加え炒めます。
5	仕上げに軽く揉んだカスーリメティをあえます。