基本の4種類だけ！スパイスを使った、野菜たっぷりの簡単ラタトゥイユレシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のスパイス・レシピ。 鎌倉冬野菜のラタトゥイユ！こちらをスパイスから作ります。

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鎌倉冬野菜のラタトゥイユの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単です） かかる時間　：★★☆（野菜によりますが、約45分） 材料の種類　：★☆☆（基本のスパイス＋ありものの野菜でOK！） 今回は、鎌倉の連売所（＝鎌倉市農協連即売所）で店にならぶ、鎌倉野菜詰め合わせを使ったしたラタトゥイユを紹介します！ もちろん季節の野菜をでもお楽しみいただけるレシピです。 使用するスパイスも、4つの基本スパイスだけなので、気軽にトライしてくださいね！  

材料（4人分）

野菜など

季節の野菜	適量
玉ねぎ	1個
トマト（さいの目切り）	1個
にんにく（おろし）	大さじ1
生姜（おろし）	大さじ1
プレーンヨーグルト	100g
青唐辛子（輪切り）	2本
サラダ油	大さじ3
バター	大さじ2
レモン汁	大さじ1
水	180ml

スパイス

  [パウダースパイス]（上段左から）

ターメリック（パウダー）	小さじ1/8
コリアンダー（パウダー）	小さじ1
クミン（パウダー）	小さじ1
塩	適量

[ホールスパイス]（下段）  

レッドペッパー（ホール）

3本

 

作り方（約45分）

1.下準備

野菜を一口大の大きさに切る  

2. ホールスパイスを炒める

鍋にサラダ油を中火で熱し、レッドペッパー、ニンニク、生姜を炒めます。 ニンニクが少し色づいてきたら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。    

3.具材を加える

一口大に切った旬の野菜を入れ、全体に油が回るまで炒めます。 トマトを加えてふたをし、弱めの中火で30分ほど蒸し煮にする。  

4. パウダースパイスを加える

トマトから水分が十分に出てねっとりしてきたら、パウダースパイスを加えて混ぜる。  

4. 仕上げ・完成！

最後にしょうゆを加えてひと混ぜし、塩で味を整える。 お皿に盛り付けて、鎌倉冬野菜のラタトゥイユの出来上がり。 冬の旨味が詰まったスパイシーなラタトゥイユ、ぜひ作ってみてくださいね！

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レシピに使用したスパイスはこちら  

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