基本の4種類だけ!スパイスを使った、野菜たっぷりの簡単ラタトゥイユレシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のスパイス・レシピ。 鎌倉冬野菜のラタトゥイユ!こちらをスパイスから作ります。

 

鎌倉冬野菜のラタトゥイユの特徴

作る難しさ :★☆☆(簡単です) かかる時間 :★★☆(野菜によりますが、約45分) 材料の種類 :★☆☆(基本のスパイス+ありものの野菜でOK!) 今回は、鎌倉の連売所(=鎌倉市農協連即売所)で店にならぶ、鎌倉野菜詰め合わせを使ったしたラタトゥイユを紹介します! もちろん季節の野菜をでもお楽しみいただけるレシピです。 使用するスパイスも、4つの基本スパイスだけなので、気軽にトライしてくださいね!  

材料(4人分)

野菜など

季節の野菜 適量
玉ねぎ 1個
トマト(さいの目切り) 1個
にんにく(おろし) 大さじ1
生姜(おろし) 大さじ1
プレーンヨーグルト 100g
青唐辛子(輪切り) 2本
サラダ油 大さじ3
バター 大さじ2
レモン汁 大さじ1
180ml

スパイス

  [パウダースパイス](上段左から)
ターメリック(パウダー) 小さじ1/8
コリアンダー(パウダー) 小さじ1
クミン(パウダー) 小さじ1
適量
[ホールスパイス](下段)  
レッドペッパー(ホール) 3本
 

作り方(約45分)

1.下準備

野菜を一口大の大きさに切る  

2. ホールスパイスを炒める

鍋にサラダ油を中火で熱し、レッドペッパー、ニンニク、生姜を炒めます。 ニンニクが少し色づいてきたら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。    

3.具材を加える

一口大に切った旬の野菜を入れ、全体に油が回るまで炒めます。 トマトを加えてふたをし、弱めの中火で30分ほど蒸し煮にする。  

4. パウダースパイスを加える

トマトから水分が十分に出てねっとりしてきたら、パウダースパイスを加えて混ぜる。  

4. 仕上げ・完成!

最後にしょうゆを加えてひと混ぜし、塩で味を整える。 お皿に盛り付けて、鎌倉冬野菜のラタトゥイユの出来上がり。 冬の旨味が詰まったスパイシーなラタトゥイユ、ぜひ作ってみてくださいね!
レシピに使用したスパイスはこちら  
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