魚介のカレー
スパイス x 魚！菜の花と鰆のフィッシュカレー スパイスレシピ#19
スリランカ式カレーからインスパイアされ、フェネグリーク、コリアンダー、マスタードシードのホールスパイスを使っています。 梅干しを加える事で酸味を追加！ご飯との相性も良いカレーです。サワラをサバやアジに変えたり、菜の花の代わりに春菊を使うアレンジも面白いです。
材料(4人分)
| 鰆（一口大） | 2~3切れ |
|---|---|
| 菜の花 | 1束 |
| パクチーの葉（お好みで） | 7~8枚 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| ココナッツミルク | 200ml |
| 梅干し | 1個 |
| にんにく（おろし） | 小さじ1 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 水 | 400ml |
[スパイスA]
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1/4 |
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
作り方
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1
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鰆を一口大に切り、レモン汁と少量のターメリック（分量外）でマリネしておく。 |
|---|---|
|
2
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温めたフライパンでサラダ油を熱し、スパイスAを炒めます。 スパイスからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になったら、にんにく、生姜を加えて炒めます。 |
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3
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にんにく、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。 |
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4
|
スパイスB（ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー）と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。 |
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5
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ねっとりしたら少しずつ水を加え、しっかり混ざったら梅干しを加えます。種が気になる方はこの段階で種を取り除いて入れてください。 |
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6
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ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせた後、マリネしておいた鰆と加えます。 |
|
7
|
最後に菜の花を加えます。軽く火が通ったらお好みでレモン汁やパクチーの葉の部分を加えて完成です。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 鰆（一口大） | 2~3切れ |
|---|---|
| 菜の花 | 1束 |
| パクチーの葉（お好みで） | 7~8枚 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| ココナッツミルク | 200ml |
| 梅干し | 1個 |
| にんにく（おろし） | 小さじ1 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 水 | 400ml |
[スパイスA]
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1/4 |
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |