スパイス x 魚！菜の花と鰆のフィッシュカレー　スパイスレシピ#19

今回は「シーフードや魚を使ったスパイスカレーってないのかな？」と思う人におススメのレシピです。
魚へんに春と書いて「鰆（さわら）」と、同じく春の食材「菜の花」をつかった菜の花と鰆のフィッシュカレー！こちらをスパイスから作ります。自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のスパイス・カレー・レシピをお届けします。

菜の花と鰆のフィッシュカレーの特徴

作る難しさ　：★★☆（マリネの工程があります）
かかる時間　：★☆☆（約45分）
材料の種類　：★★☆（基本のスパイス＋フェネグリークとマスタードシード）
スリランカ式カレーからインスパイアされ、フェネグリーク、コリアンダー、マスタードシードのホールスパイスを使っています。
梅干しを加える事で酸味を追加！ご飯との相性も良いカレーです。

材料（4人分）

野菜・魚など

鰆（一口大）	2~3切れ
菜の花	1束
パクチーの葉（お好みで）	7~8枚
玉ねぎ	1個
トマト（さいの目切り）	1個
ココナッツミルク	200ml
梅干し	1個
にんにく（おろし）	小さじ1
生姜（おろし）	小さじ1
レモン汁	小さじ1
サラダ油	大さじ2
水	400ml

スパイス

[ホールスパイス]（上段左から）

フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ1/4
マスタード（ホール）	小さじ1/4
コリアンダー（ホール）	小さじ1/4

[パウダースパイス]（下段左から）

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
塩	小さじ1と1/2

作り方（約45分）

1.下準備

鰆を一口大に切り、レモン汁と少量のターメリック（分量外）でマリネしておく。

2. ホールスパイスを炒める

温めたフライパンでサラダ油を熱し、ホールスパイス（フェネグリークシード、マスタードシード、コリアンダー）を炒めます。

スパイスからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。

玉ねぎが透明になったら、ニンニク、生姜を加えて炒めます。

ニンニク、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。