スパイス x 魚！菜の花と鰆のフィッシュカレー スパイスレシピ#19
スリランカ式カレーからインスパイアされ、フェネグリーク、コリアンダー、マスタードシードのホールスパイスを使っています。 梅干しを加える事で酸味を追加！ご飯との相性も良いカレーです。サワラをサバやアジに変えたり、菜の花の代わりに春菊を使うアレンジも面白いです。
料理モード
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材料(4人分)
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食材
鰆（一口大） 2~3切れ | ||
菜の花 1束 | ||
パクチーの葉（お好みで） 7~8枚 | ||
玉ねぎ 1個 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
ココナッツミルク 200ml | ||
梅干し 1個 | ||
にんにく（おろし） 小さじ1 | ||
生姜（おろし） 小さじ1 | ||
レモン汁 小さじ1 | ||
サラダ油 大さじ2 | ||
水 400ml |
スパイスA
小さじ1/4 |  | |
小さじ1/4 |  | |
小さじ1/4 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
塩 小さじ1と1/2 |
作り方
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1
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鰆を一口大に切り、レモン汁と少量のターメリック（分量外）でマリネしておく。 |
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2
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温めたフライパンでサラダ油を熱し、スパイスAを炒めます。 スパイスからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になったら、にんにく、生姜を加えて炒めます。 |
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3
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にんにく、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。 |
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4
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スパイスB（ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー）と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。 |
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5
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ねっとりしたら少しずつ水を加え、しっかり混ざったら梅干しを加えます。種が気になる方はこの段階で種を取り除いて入れてください。 |
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6
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ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせた後、マリネしておいた鰆と加えます。 |
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7
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最後に菜の花を加えます。軽く火が通ったらお好みでレモン汁やパクチーの葉の部分を加えて完成です。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
