スパイス x 魚!菜の花と鰆のフィッシュカレー スパイスレシピ#19

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スリランカ式カレーからインスパイアされ、フェネグリーク、コリアンダー、マスタードシードのホールスパイスを使っています。 梅干しを加える事で酸味を追加!ご飯との相性も良いカレーです。サワラをサバやアジに変えたり、菜の花の代わりに春菊を使うアレンジも面白いです。


材料(4人分)

鰆(一口大)2~3切れ
菜の花1束
パクチーの葉(お好みで)7~8枚
玉ねぎ1個
トマト(さいの目切り)1個
ココナッツミルク200ml
梅干し1個
にんにく(おろし)小さじ1
生姜(おろし)小さじ1
レモン汁小さじ1
サラダ油大さじ2
400ml
[スパイスA]
フェネグリーク(ホール)小さじ1/4
マスタード(ホール)小さじ1/4
コリアンダー(ホール)小さじ1/4
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
小さじ1と1/2

作り方

1

鰆を一口大に切り、レモン汁と少量のターメリック(分量外)でマリネしておく。
2

温めたフライパンでサラダ油を熱し、スパイスAを炒めます。 スパイスからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になったら、にんにく、生姜を加えて炒めます。
3

にんにく、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。
4

スパイスB(ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー)と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。
5

ねっとりしたら少しずつ水を加え、しっかり混ざったら梅干しを加えます。種が気になる方はこの段階で種を取り除いて入れてください。
6

ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせた後、マリネしておいた鰆と加えます。
7

最後に菜の花を加えます。軽く火が通ったらお好みでレモン汁やパクチーの葉の部分を加えて完成です。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス