アチャール
ガーリックのパンチが効く!にんにくのアチャールのレシピ スパイスレシピ#54
インドの保存食、アチャール。
かなり辛いですがこのままおつまみにしても、カレーに添えてもOKです!
おつまみにしたら無限にビールが飲めそう。
15分ですぐ出来るのでぜひお試しください!
材料(4人分)
にんにく | 1/2カップ |
---|---|
油(あればマスタードオイル) | 大さじ3 |
レモン汁 | 大さじ2 |
黒糖 | 小さじ1 |
[スパイスA]
マスタード(ホール) | 小さじ2 |
---|---|
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1/2 |
クミン(ホール) | 小さじ1/4 |
コリアンダー(ホール) | 小さじ1/4 |
ヒング | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/4 |
---|---|
レッドペッパー(パウダー) | 大さじ1 |
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 小さじ1/2 |
作り方
1
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黒糖はきざんでおきます。 |
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2
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ヒング以外のスパイスをフライパンにいれ乾煎りします。 |
3
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香りがたってきたら火を止め、ヒングを混ぜてミルサーにかける。 |
4
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フライパンに油を加え弱火にしてニンニク、ターメリックを加えます。 4~5分炒める(ニンニクが柔らかくなるまで) |
5
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レモン汁を加え、弱火で2~3分炒めます。 |
6
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レッドペッパー、黒糖、塩を加えて2~3分煮込みます。(黒糖が解ける程度) |
7
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アチャールマサラを加え1~2分煮込みます。 火を止め冷ましてあら容器に移します。(1週間くらい浸けておくと味が馴染みますよ) |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
クミン
¥1,098 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
シングル・スパイス
¥798 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
にんにく | 1/2カップ |
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油(あればマスタードオイル) | 大さじ3 |
レモン汁 | 大さじ2 |
黒糖 | 小さじ1 |
[スパイスA]
マスタード(ホール) | 小さじ2 |
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フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1/2 |
クミン(ホール) | 小さじ1/4 |
コリアンダー(ホール) | 小さじ1/4 |
ヒング | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/4 |
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レッドペッパー(パウダー) | 大さじ1 |
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 小さじ1/2 |