ガーリックのパンチが効く!にんにくのアチャールのレシピ スパイスレシピ#54

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インドの保存食、アチャール。かなり辛いですがこのままおつまみにしても、カレーに添えてもOKです!おつまみにしたら無限にビールが飲めそう。15分ですぐ出来るのでぜひお試しください!


材料(4人分)

にんにく1/2カップ
油(あればマスタードオイル)大さじ3
レモン汁大さじ2
黒糖小さじ1
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ2
フェネグリーク(ホール)小さじ1/2
クミン(ホール)小さじ1/4
コリアンダー(ホール)小さじ1/4
ヒング小さじ1/4
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/4
レッドペッパー(パウダー)大さじ1
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。小さじ1/2

作り方

1

黒糖はきざんでおきます。
2

ヒング以外のスパイスをフライパンにいれ乾煎りします。
3

香りがたってきたら火を止め、ヒングを混ぜてミルサーにかける。
4

フライパンに油を加え弱火にしてにんにく、ターメリックを加えます。 4~5分炒める(にんにくが柔らかくなるまで)
5

レモン汁を加え、弱火で2~3分炒めます。
6

レッドペッパー、黒糖、塩を加えて2~3分煮込みます。(黒糖が解ける程度)
7

アチャールマサラを加え1~2分煮込みます。 火を止め冷ましてあら容器に移します。(1週間くらい浸けておくと味が馴染みますよ)

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(パウダー)

¥898 (税込)

フェネグリークシード

フェネグリーク(ホール)

¥1,298 (税込)

シングル・スパイス

ヒング

¥798 (税込)