ガーリックアチャール|スパイス・レシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はガーリックアチャール!


 

 

ガーリックアチャールの特徴

作る難しさ :★★☆(アチャールマサラがあるので、すこし複雑です)
かかる時間 :★☆☆(約15分で完成!)
材料の種類 :★★☆(基本のスパイス+ヒングです)

インドの保存食、アチャール。かなり辛いですがこのままおつまみにしても、カレーに添えてもOKです!おつまみにしたら無限にビールが飲めそう。15分ですぐ出来るのでぜひお試しください!

材料

野菜・肉など

にんにく 1/2カップ
油(あればマスタードオイル) 大さじ3
レモン汁 大さじ2
黒糖 小さじ1

スパイス

[アチャールマサラ] 

マスタードシード 小さじ2
フェネグリークシード 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/4
コリアンダーシード 小さじ1/4
ヒング 小さじ1/4

[パウダースパイス]

ターメリック 小さじ1/4
レッドペッパー 大さじ1


作り方(約15分)

1. 下準備 アチャールマサラを作る

黒糖はきざんでおきます。

ヒング以外のスパイスをフライパンにいれ乾煎りします。

香りがたってきたら火を止め、ヒングを混ぜてミルサーにかける。

2. にんにくとスパイスを炒める

フライパンに油を加え弱火にしてニンニク、ターメリックを加えます。
4~5分炒める(ニンニクが柔らかくなるまで)

レモン汁を加え、弱火で2~3分炒めます。

レッドペッパー、黒糖、塩を加えて2~3分煮込みます。(黒糖が解ける程度)

3. アチャールマサラを加える

アチャールマサラを加え1~2分煮込みます。

4. 仕上げ・完成!

火を止め冷ましてあら容器に移します。(1週間くらい浸けておくと味が馴染みますよ)

是非試してみて下さいね!


               
レシピに使用したスパイスはこちら

 

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