アチャール
長芋のスパイス浅漬け風！長芋のアチャールのレシピ スパイスレシピ#67
アチャールとは野菜や果物のインド風漬物のことです。スパイスや塩と一緒に漬け込むことで、日持ちが良くなり、保存食にもなります。漬物っていうぐらいなら、日本の漬物でおなじみの素材でもできるのでは？ということで夕暮れに、冷酒と長芋のアチャールでほろ酔いなんてのはいかがでしょうか。もちろん、お酒だけじゃなくてご飯のおかずとしてもピッタリですよ。
材料(4人分)
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食材
長芋（1㎝ 拍子木切り） 150g | ||
酢 大さじ3 | ||
青唐辛子 2本 |
スパイスA
1本 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
スパイスB
砂糖 小さじ1/2 | ||
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 小さじ1/2 |
作り方
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1
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長芋はサッと水につけておきます。 スパイスAをフライパンで乾煎りします。香りがたってきたら粗熱をとりミルサーでパウダーにします。 |
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2
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ボウルに酢、砂糖、塩、青唐辛子をいれ、長芋を加えます。 |
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3
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混ぜ合わせラップなどで密封し、冷蔵庫等で冷やします。 十分冷えたら完成です。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
