15分で出来る！スパイスから作る、本格キャベツのポリヤルのレシピ　スパイスレシピ#74

ポリヤルとはタミル・ナードゥ州の料理です。北インドのサブジがタミール語ではポリヤルといいます。全く同じ料理かというとそうではなく、南のタミル・ナードゥ州ではココナッツファインを使うので、キャベツのサブジとは少し違う味。ぜひお試しください！

材料(4人分)

[スパイスA]

マスタード（ホール）	小さじ1/2
レッドペッパー（ホール）	1本

[スパイスB]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
塩	少々

1	温めたフライパンに油をひき、スパイスA（マスタードシード、レッドペッパー）を加えます。
2	パチパチとはねてきたら火を弱め、ウダドダール、ココナッツファインを炒めます。香りがたってきたら水を加え伸ばします。
3	ターメリック、レッドペッパーを加えます。
4	キャベツを加え炒め合わせます。
5	塩を加えて蓋をして、柔らかくなるまで炒めます。