サブジ
きのことスパイスの抜群の相性！きのこのサブジのレシピ スパイスレシピ#72
北インドのパンジャーブのレシピを参考にヨーグルトを使ったサブジです。
沢山の種類のきのこを入れてうま味が沢山！
コツはヨーグルトに火を入れ過ぎないことです。
ぜひお試しください！
材料(4人分)
| キノコ類（舞茸、しめじ、椎茸など） | 4カップ |
|---|---|
| にんにく（スライス） | 小さじ1 |
| 生姜（粗みじん切り） | 小さじ1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 半分 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| ヨーグルト | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
[スパイスA]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ1/2 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1/2 |
| カスーリメティ（またはフェネグリークリーフ） | 大さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| クミン（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| アムチュール | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
|
1
|
※キノコ類は好みの大きさにちぎっておく、もしくは切っておきます。 フライパンに油を入れ温め、spice_a（クミンシード、フェネグリーク、フェンネル）を加える。 |
|---|---|
|
2
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パチパチと音がしてきたらニンニク、生姜を加えます。 |
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3
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ニンニク、生姜の香りがたってきたら玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒めます。 |
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4
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玉ねぎがあめ色になったら、トマトを加え水分が飛ぶまで炒めます。 |
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5
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spice_b（ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー）、カスーリメティ、塩を加えて混ぜ合わせます。 |
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6
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キノコ類を加え、しっかりと炒めます。 |
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7
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よく溶いたヨーグルトを加え、混ぜ合わせます。 |
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8
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最後にレモン汁を加えます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
クミン
¥1,098 (税込)
クミン
¥1,098 (税込)
カスーリメティ
¥1,198 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
フェンネル
¥898 (税込)
| キノコ類（舞茸、しめじ、椎茸など） | 4カップ |
|---|---|
| にんにく（スライス） | 小さじ1 |
| 生姜（粗みじん切り） | 小さじ1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 半分 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| ヨーグルト | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
[スパイスA]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ1/2 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1/2 |
| カスーリメティ（またはフェネグリークリーフ） | 大さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| クミン（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| アムチュール | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |