¥1,298 (税込)
パプリカソルトは、ピンク岩塩に赤いパプリカを合わせたシーズニングソルトです。パプリカは「辛くない赤」。唐辛子の仲間でありながら刺激はなく、香ばしさと甘やかな風味、そして美しい色を料理に与えます。フライドポテトや唐揚げ、卵料理、ポテトサラダに振れば、彩りと香ばしさがひと振りで揃う。辛いものが苦手な家族がいる食卓の、赤の担当です。
ケイジャンはオレガノ、タイムなどのハーブと赤唐辛子やパプリカの辛味や香ばしさをブレンド。
パプリカの旅は、コロンブスが持ち帰った唐辛子から始まる。ハンガリーに渡り、辛みの穏やかな品種へ育てられて「パプリカ」になった。オスマン帝国の官史とハンガリーの水汲み娘の悲恋がその伝来に絡む、と一説には言われる。暗く美しい思い出を背負った、赤いスパイスである。
バラッツのブレンド仕事でも、パプリカは「香ばしさの膨らみ」担当だ。レッドホットミックスでは尖った辛さを丸め、ケイジャンでは香ばしさを、ワイン用ブレンドでは地中海の色を担う。辛さを足さずに赤を足せるスパイスは、実は貴重なのだ。
塩と合わせたこの一瓶は、その「辛くない赤」を日本の食卓サイズにしたもの。ポテトに、卵に、サラダに。彩りが足りない皿に振れば、味と見た目が同時にととのう。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
パプリカソルトの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
辛くありません。パプリカは唐辛子の仲間ですが辛み成分がごく少なく、香ばしさと甘やかな風味、赤い色が持ち味です。お子さまの料理にも安心して使えます。
フライドポテトと卵料理が二大定番です。ポテトサラダやデビルドエッグに振ると、彩りが一気に映えます。マヨネーズと混ぜてディップにするのもおすすめです。
違います。チリパウダーは辛みが主役、パプリカは色と香ばしさが主役です。辛さを足さずに赤い彩りと風味だけ足したいときが、この塩の出番です。
1954年、鎌倉で創業。祖父が始め、父が磨き、三代目メタ・バラッツが受け継いだ配合です。
大阪・料理オリンピックの金メダルを機に生まれた調理キットを、40年以上つくり続けています。
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