¥898 (税込)
タンドリーカードは、本格的なタンドリーチキンを家庭で再現するために、厳選された10種類以上のスパイスをブレンドしたレシピカード付スパイスセットです。ヨーグルトにお肉とスパイスを漬け込み、オーブンやフライパンで焼くだけ。じっくりと熟成されたスパイスの香りが、お肉のジューシーな旨味を最大限に引き出し、食卓を一瞬にしてエキゾチックなレストランへと変貌させます。
「タンドリーチキンの秘密は、火ではなく『時間』にある」。北インドのタンドール料理を学んでいた頃、師匠にそう言われて腑に落ちた。真っ赤に燃える窯の中で肉が焼ける前に、スパイスとヨーグルトが繊維の奥深くまで染み込む時間――その沈黙の熟成こそが、あの香りと柔らかさを生む。
タンドリーカードの役割は、辛さを加えることではない。ヨーグルトの乳酸がタンパク質をほぐし、スパイスがその隙間に入り込む。一晩という時間が、肉を別の何かに変えてしまう。焼いた瞬間にパプリカの赤、クミンの野性味、ガラムマサラの重厚な香りが一気に立ち上がる。家庭のグリルでも、あの「本物の香り」が出るのはそのためだ。
使い方はシンプルだ。付属のスパイスをヨーグルトに混ぜ、鶏肉（白身魚やエビも絶品）を漬けて一晩。あとは焼くだけ。焼いた後に残るソースをバゲットにつけるのも、ぜひ試してほしい贅沢な食べ方だ。
大切な誰かへのもてなしに、あるいは自分への週末の贈り物に。漬け込む手間と待つ時間が、食卓をいつもより少しだけ豊かにする。それがタンドール料理の本質だと、私は思っている。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
タンドリーカードの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
タンドリーカードはお肉を最短でも2時間、できれば一晩（8〜12時間）じっくりと冷蔵庫で寝かせるのがベストです。スパイスの成分が肉の芯まで浸透し、繊維を柔らかくするため、驚くほどジューシーで風味豊かな仕上がりになります。
タンドリーカードの鮮やかな赤色は主にパプリカによるもので、見た目ほど激しい辛さではありません。本格的なスパイス感を感じる「中辛」程度です。辛いものが苦手な方や、よりマイルドにしたい場合は、ヨーグルトの量を少し増やすことで調整可能です。
タンドリーカードはフライパンや魚焼きグリルでも美味しく作れます！フライパンの場合は、蓋をして蒸し焼きにし、最後に強火で表面に少し焦げ目をつけると、タンドール窯で焼いたような香ばしさが再現できます。
タンドリーカードなら、メカジキやサケなどの切り身を漬け込む「フィッシュ・ティッカ」や、殻付きのエビも非常によく合います。また、カリフラワーや厚揚げを漬け込んで焼くベジタリアンアレンジも、ヘルシーで食べ応えのある一皿として人気です。
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