カレーブックだけで作れる！手羽元の日本風カレー　スパイスレシピ#4

よくある質問

Q.カレーブックとはどんな商品ですか?

A.カレーブックはアナン創業当時から不動の人気を誇る使い切りタイプのスパイスセットです。必要なスパイスがすべて小分けで揃っているので、具材を買い足すだけで本格スパイスカレーが30分で完成します。スパイスを一から揃えるのは大変という方でも、本のような箱を開けて順番に加えていくだけで失敗なく作れる、初めての方にぴったりの商品です。

Q.手羽元の代わりに他の肉でも作れますか?

A.もも肉、むね肉、豚肉、牛肉のいずれでも美味しく作れます。手羽元を使う理由は骨から旨みが出てルウに深いコクを与えるためで、特に日本風カレーとの相性が抜群です。骨なし肉に変更する場合は煮込み時間を10分ほど短縮してください。野菜だけで作る場合は、しめじやエリンギなどのきのこを加えると旨みが補えます。

Q.塩はどのくらい入れればよいですか?

A.カレーブックには塩が含まれていないので、味見をしながら加えてください。目安は小さじ1〜1.5程度ですが、使う具材の量や水分量で大きく変わります。スパイスカレーは塩が決め手なので、足りないと感じたら少しずつ追加しましょう。一度に入れすぎると取り返しがつかないので、必ず少量ずつ味を見ながら調整するのがコツです。

Q.野菜は他のものに替えても大丈夫ですか?

A.もちろん大丈夫です。なすやピーマン、かぼちゃ、ブロッコリーなど季節の野菜でアレンジしていただけます。じゃがいもを抜く場合はとろみが若干薄くなるので、カレーフレークを少し多めに使うか、煮込み時間を長めにとると良いでしょう。にんじんと玉ねぎは甘みのベースになるので、できれば残すことをおすすめします。

Q.辛さを子どもでも食べられるくらいマイルドにできますか?

A.カレーブックは元々日本人の口に合うよう辛さ控えめに調整していますが、さらにマイルドにしたい場合はスパイスミックスBに含まれるチリ系スパイスを半量にしてください。牛乳やヨーグルトを大さじ2程度加えるとまろやかさが増します。逆に辛くしたい時はレッドペッパーパウダーを小さじ1/4ずつ追加して調整しましょう。

Q.カレーフレークはどんな役割を果たしますか?

A.カレーフレークには小麦粉が配合されており、市販のカレールウに近いしっかりとしたとろみを生み出します。これがインドカレーにはない日本風カレーの最大の特徴で、ご飯にかけても流れ落ちないあのとろみ感が再現できます。フレークを溶かす時はダマにならないよう、火を弱めてから少しずつ加え、ヘラでよく混ぜるのが綺麗に仕上げるコツです。

Q.残ったカレーは翌日も美味しく食べられますか?

A.翌日の方がスパイスが具材に染み込んで味がまろやかになります。粗熱を取って冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安に食べ切ってください。温め直す際は弱火でゆっくり加熱し、水分が飛んでいる場合は少量の水を足してください。冷凍する場合はじゃがいもの食感が変わるので、じゃがいもを取り除いてから保存することをおすすめします。