豆・野菜のカレー
かぼちゃとスパイスを使ったカレー！甘くて優しいかぼちゃのオーランのレシピ！ スパイスレシピ#71
パウダースパイスを使わない、３つのホールスパイスだけでできる、甘くて優しい、といった特徴があります。豆・かぼちゃ・冬瓜を使うのが一般的で、南インドではよく食べられているカレー。魚やエビを出汁にしても美味しく食べられます！
材料(4人分)
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食材
玉ねぎ（１cm幅スライス） １個 | ||
青唐辛子（小口切り） ３,４本 | ||
にんにく（おろし） 小さじ１ | ||
生姜（おろし） 小さじ１ | ||
かぼちゃ（一口大） 1/4個 | ||
パクチー（ざく切り） １カップ | ||
カレーリーフ 10〜15枚 | ||
水 100ml | ||
ココナッツミルク 400ml | ||
レモン汁（※） 大さじ１ | ||
油（あればココナッツオイル）（※） 大さじ２ |
スパイスA
小さじ１ |  | |
３,４本 |  | |
小さじ１ |  | |
塩 小さじ１ |
作り方
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1
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※かぼちゃは食べられる柔らかさに蒸しておきます。電子レンジでもOKです。 フライパンに油を入れ、スパイスA（ブラックペッパー、レッドペッパー、マスタードシード）を加える。 |
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2
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玉ねぎを加え炒めます。 玉ねぎが透明になったらにんにく、生姜を加えて炒めます。 |
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3
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青唐辛子、カレーリーフ、パクチー、塩を加えざっと炒めて水を少しずつ加える。 |
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4
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ココナッツミルク、カボチャを加え一煮立ちしたら蓋をして５分弱火で煮込む。 |
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5
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火を止め、仕上げにレモン汁を加えて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
