¥1,698 (税込)
クミン（ホール）のお徳用100gサイズです。スパイスカレーを日常にすると、真っ先に減っていくのがこの粒。テンパリングで毎回小さじ1、夏はクミン水に大さじ1と、出番の多さは基本スパイスの中でも群を抜きます。料理教室の講座でも登場率はほぼ9割。週に一度カレーを作る人、ジャガイモのクミン炒めが定番になった人のための、遠慮なく使える一袋です。
これが例えばジャガイモをクミンシードだけで炒めると、カレーっぽいねという風に言う人が多いです。
スパイスカレーを作り始めた人の棚で、最初に空になるのはたいていクミンだ。料理教室の講座でも48回中40回以上に登場する常連中の常連で、テンパリングの「シュワシュワ」を覚えた人は、もう小袋では足りなくなる。
夏はさらに減りが早い。バラッツが毎年仕込むクミン水は、一度に大さじ1を使う。ジャガイモ炒めに、クミンライスに、乾煎りして挽く自家製ロースト・クミンに。「カレーの味を彷彿とさせる香り」は、日常の粒だからこそ、たっぷり手元にあってほしい。花言葉は「憂鬱を払う」。大きい袋は、台所の頼もしさである。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
クミン（ホール）お徳用サイズの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
同じクミンシードです。容量が100gのお徳用サイズになっており、使用頻度の高い方に向いています。まず試したい方には通常サイズをどうぞ。
カレーのテンパリングは1回小さじ1、クミン水は1回大さじ1が目安です。週に1回カレーを作り、夏にクミン水を仕込む使い方なら、数ヶ月で自然に使い切れる量です。
直射日光・高温多湿を避け、密閉容器での常温保存が基本です。ホールはパウダーより香りが長持ちしますが、開封後はなるべく早めにお使いください。
1954年、鎌倉で創業。祖父が始め、父が磨き、三代目メタ・バラッツが受け継いだ配合です。
大阪・料理オリンピックの金メダルを機に生まれた調理キットを、40年以上つくり続けています。
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