ジャガイモとカリフラワーのカレー（アルゴビ） スパイスレシピ#87
カリフラワーとじゃがいもは冬が旬。そんな旬の野菜をカレーにしたメタ・バラッツ考案のレシピの紹介です。ジャガイモとカリフラワーのカレーは、インドで「アルゴビ」と呼ばれます。アルゴビとはアル（＝じゃがいも）とゴビ（＝カリフラワー）という意味です。インドのレストランでは必ずあるレシピです。
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材料(4人分)
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食材
ジャガイモ（一口大） 2個 | ||
カリフラワー（一口大） 1/2房 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
にんにく（おろし） 小さじ1 | ||
生姜（おろし） 小さじ1 | ||
パクチー（ざく切り） 1/2カップ | ||
レモン汁 1/2個分 | ||
塩 小さじ1 | ||
水 大さじ2 | ||
油 大さじ2 | ||
2つまみ |  |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/8 |  |
スパイスB
小さじ1/4 |  | |
小さじ2 |  | |
アムチュール 小さじ1/2 | ||
小さじ1/2 |  |
作り方
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1
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※ジャガイモ、カリフラワーをした湯でしておきます。 フライパンに油を熱しスパイスAのクミン（ホール）を加えシュワシュワとなってきたらヒングを加えて炒めます。 |
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2
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玉ねぎを加え飴色になるまで炒めにんにく、生姜を加え炒めます。 |
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3
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トマトを加えます。 |
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4
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スパイスB、塩を加えます。 油に馴染むように10秒から20秒炒めます。 |
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5
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水を加えて全体がとろりとしてくるまで軽く混ぜ合わせます。 |
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6
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ゆでたジャガイモとカリフラワーを加えます。 |
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7
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パクチー、カスーリメティとレモン汁を加えます。（カスーリメティは手でもむようにしていれると香りがたちやすいです。） |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
