キノコのサンバル スパイスレシピ#122

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南インドでは毎日、毎食でてくるようなカレー、サンバル。豆と野菜を煮込んだスープです。日本で言うとみそ汁的な存在ですかね。タマリンドや梅干しで少し酸味を加えることでさっぱりと食べることができます。今回はアレンジを加えて秋の味覚、キノコが沢山食べられるレシピです。


材料(4人分)

キノコ(食べやすい大きさにしておく)3カップ
トゥールダール100g
トマト(さいの目切り)1個
青唐辛子(小口切り)1本
タマリンド(梅干しでも可)10g
400ml
玉ねぎ(みじん切り)大さじ1
ニンニク(みじん切り)小さじ1
小さじ1.5
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1/2
フェネグリーク(ホール)小さじ1/2
クミン(ホール)小さじ1/2
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)小さじ2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2

作り方

1

トゥールダールを軽く洗い分量外の水(分量外)でつけておく。(約2,30分)
2

鍋につけておいたトゥールダール、タマリンド水を加えて15分から30分煮込む(ダールがお好みの柔らかさになるまで)
3

トマト、スパイスB、塩、キノコ類、梅干しを加え10分煮込む。
4

小さい別のフライパンを用意して油を入れスパイスA、ニンニク、玉ねぎを加えて香ばしくなるまで炒める。
5

小さいフライパンに入っているすべてを鍋にいれる。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス