自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はエッグミントカレー。
エッグミントカレーの特徴
作る難しさ :★★☆(あらかじめ茹で卵を作ります)
かかる時間 :★★☆(30分)
材料の種類 :★★☆(基本のスパイス+ヒングでつくれます)
パクチーとミントをふんだんに使い、茹で卵がゴロゴロ入ったエッグミントカレー。以前紹介したエッグカレーを基に、爽やかさをミントとパクチーを追加したレシピです。爽やかさに青唐辛子の辛みがピリッと効いて、もりもり食べることが出来ます。試食会でも人気のレシピ、是非お試しください!
材料
野菜・肉など
茹で卵 | 8個 |
玉ねぎ(スライス) | 1個 |
おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
青唐辛子(小口切り) | 1本 |
トマト(ざく切り) | 1個 |
カレーリーフ | 10枚 |
水 | 200ml |
ミント(ざく切り) | 1カップ |
パクチー(ざく切り) | 1カップ |
ココナッツミルク | 200ml |
塩 | 小さじ1.5 |
油 | 大さじ3 |
スパイス
[スパイスA]
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
レッドペッパー(ホール) | 1本 |
ヒング | 小さじ1/2 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ3 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1 |
ブラックペッパー(パウダー) | 小さじ1 |
作り方(約40分)
1.下準備
ミント、パクチー、青唐辛子を水と一緒にミキサーなどでペーストにする。 | |
茹で卵を作り、ゆで卵に切れ込みを入れておく。 |
2. カレーを作る
温めたフライパンに油を加え、ホールスパイスを加え玉ねぎを加え透明になるまで炒める。 | |
おろしにんにく、生姜、カレーリーフを加える。 | |
パウダースパイス、塩を加え炒め合わせる。 | |
具材がまとまってきたら、トマトを加える。 | |
⒈のペースト、ゆで卵を加え軽く煮込み、ココナッツミルクを加えぐつぐつとしてきたら弱火にして5分ほど煮込んで完成。 |
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
マスタード
¥472
シングル・スパイス
¥311
チリ(レッドペッパー)
¥472
シングル・スパイス
¥472