ジャガイモとカリフラワーカレー(アルゴビ)の特徴
作る難しさ :★★☆(じゃがいもとカリフラワーは下茹でします) かかる時間 :★☆☆(20分) 材料の種類 :★☆☆ ジャガイモとカリフラワーのカレーは、インドで「アルゴビ」と呼ばれます。アルゴビとはアル(=じゃがいも)とゴビ(=カリフラワー)という意味です。インドのレストランでは必ずあるレシピ。ぜひお試しください!材料
野菜・肉など
ジャガイモ(一口大) | 2個 |
カリフラワー(一口大) | 1/2房 |
トマト(さいの目切り) | 1個 |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
にんにく(おろし) | 小さじ1 |
生姜(おろし) | 小さじ1 |
パクチー(ざく切り) | 1/2カップ |
レモン汁 | 1/2個分 |
塩 | 小さじ1 |
水 | 大さじ2 |
油 | 大さじ2 |
カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ) | 2つまみ |
スパイス
[ホールスパイス]
クミン(ホール) | 小さじ1/2 |
ヒング | 小さじ1/8 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/4 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
アムチュール | 小さじ1/2 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
1.下準備
ジャガイモ、カリフラワーをした湯でしておきます。2. ホールスパイスをテンパリングする
フライパンに油を熱しクミン(ホール)を加えシュワシュワとなってきたらヒングを加えて炒めます。
玉ねぎを加え飴色になるまで炒めニンニク、生姜を加え炒めます。
3. パウダースパイスを加える
トマトを加えます。
パウダースパイス(ターメリック(パウダー)、コリアンダー(パウダー)、アムチュール、レッドペッパー(パウダー))、塩を加えます。
油に馴染むように10秒から20秒炒めます。
4. 具を炒める・煮る
水を加えて全体がとろりとしてくるまで軽く混ぜ合わせます。
ゆでたジャガイモとカリフラワーを加えます。
パクチー、カスーリメティとレモン汁を加えます。(カスーリメティは手でもむようにしていれると香りがたちやすいです。)
5. 仕上げ・完成!
是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
クミン
¥535
カスーリメティ
¥629
シングル・スパイス
¥311