ジャガイモとカリフラワーのカレー（アルゴビ）　スパイスレシピ#87

カリフラワーとじゃがいもは冬が旬。そんな旬の野菜をカレーにしたメタ・バラッツ考案のレシピの紹介です。このジャガイモとカリフラワーカレーはインドでアルゴビと呼ばれ、インドでも非常にメジャーなカレーです。それでは詳細を見ていきましょう！

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ジャガイモとカリフラワーカレー（アルゴビ）の特徴

作る難しさ　：★★☆（じゃがいもとカリフラワーは下茹でします） かかる時間　：★☆☆（20分） 材料の種類　：★☆☆ ジャガイモとカリフラワーのカレーは、インドで「アルゴビ」と呼ばれます。アルゴビとはアル（＝じゃがいも）とゴビ（＝カリフラワー）という意味です。インドのレストランでは必ずあるレシピ。ぜひお試しください！

材料

野菜・肉など

ジャガイモ（一口大）	2個
カリフラワー（一口大）	1/2房
トマト（さいの目切り）	1個
玉ねぎ（みじん切り）	1個
にんにく（おろし）	小さじ1
生姜（おろし）	小さじ1
パクチー（ざく切り）	1/2カップ
レモン汁	1/2個分
塩	小さじ1
水	大さじ2
油	大さじ2
カスーリメティ（またはフェネグリークリーフ）	2つまみ

スパイス

[ホールスパイス]

クミン（ホール）	小さじ1/2
ヒング	小さじ1/8

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/4
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
アムチュール	小さじ1/2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2

作り方（約20分）

1.下準備

ジャガイモ、カリフラワーをした湯でしておきます。

2. ホールスパイスをテンパリングする

フライパンに油を熱しクミン（ホール）を加えシュワシュワとなってきたらヒングを加えて炒めます。

玉ねぎを加え飴色になるまで炒めニンニク、生姜を加え炒めます。

3. パウダースパイスを加える

トマトを加えます。

パウダースパイス(ターメリック（パウダー）、コリアンダー（パウダー）、アムチュール、レッドペッパー（パウダー）)、塩を加えます。
油に馴染むように10秒から20秒炒めます。

4. 具を炒める・煮る

水を加えて全体がとろりとしてくるまで軽く混ぜ合わせます。

ゆでたジャガイモとカリフラワーを加えます。


パクチー、カスーリメティとレモン汁を加えます。（カスーリメティは手でもむようにしていれると香りがたちやすいです。）

5. 仕上げ・完成！

是非試してみて下さいね！

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