野菜カレー
ジャガイモとカリフラワーのカレー(アルゴビ) スパイスレシピ#87
カリフラワーとじゃがいもは冬が旬。そんな旬の野菜をカレーにしたメタ・バラッツ考案のレシピの紹介です。
ジャガイモとカリフラワーのカレーは、インドで「アルゴビ」と呼ばれます。
アルゴビとはアル(=じゃがいも)とゴビ(=カリフラワー)という意味です。インドのレストランでは必ずあるレシピ。
材料(4人分)
ジャガイモ(一口大) | 2個 |
---|---|
カリフラワー(一口大) | 1/2房 |
トマト(さいの目切り) | 1個 |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
にんにく(おろし) | 小さじ1 |
生姜(おろし) | 小さじ1 |
パクチー(ざく切り) | 1/2カップ |
レモン汁 | 1/2個分 |
塩 | 小さじ1 |
水 | 大さじ2 |
油 | 大さじ2 |
カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ) | 2つまみ |
[スパイスA]
クミン(ホール) | 小さじ1/2 |
---|---|
ヒング | 小さじ1/8 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/4 |
---|---|
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
アムチュール | 小さじ1/2 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
作り方
1
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※ジャガイモ、カリフラワーをした湯でしておきます。 フライパンに油を熱しクミン(ホール)を加えシュワシュワとなってきたらヒングを加えて炒めます。 |
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2
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玉ねぎを加え飴色になるまで炒めニンニク、生姜を加え炒めます。 |
3
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トマトを加えます。 |
4
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spice_b(ターメリック(パウダー)、コリアンダー(パウダー)、アムチュール、レッドペッパー(パウダー))、塩を加えます。 油に馴染むように10秒から20秒炒めます。 |
5
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水を加えて全体がとろりとしてくるまで軽く混ぜ合わせます。 |
6
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ゆでたジャガイモとカリフラワーを加えます。 |
7
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パクチー、カスーリメティとレモン汁を加えます。(カスーリメティは手でもむようにしていれると香りがたちやすいです。) |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
クミン
¥1,098 (税込)
カスーリメティ
¥1,198 (税込)
シングル・スパイス
¥798 (税込)
ジャガイモ(一口大) | 2個 |
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カリフラワー(一口大) | 1/2房 |
トマト(さいの目切り) | 1個 |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
にんにく(おろし) | 小さじ1 |
生姜(おろし) | 小さじ1 |
パクチー(ざく切り) | 1/2カップ |
レモン汁 | 1/2個分 |
塩 | 小さじ1 |
水 | 大さじ2 |
油 | 大さじ2 |
カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ) | 2つまみ |
[スパイスA]
クミン(ホール) | 小さじ1/2 |
---|---|
ヒング | 小さじ1/8 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/4 |
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コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
アムチュール | 小さじ1/2 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |