自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はポテトパコラ。

じゃがいものパコラの特徴

作る難しさ　：★★☆（簡単に作れます）かかる時間　：★★☆（25分）材料の種類　：★★☆（基本のスパイスと応用のスパイスでつくれます）スパイスを使ったインド風天ぷら、パコラの代表的なレシピです。スパイスも簡単なスパイスで出来るので、是非試してみてください。ジャガイモのほんのりとした甘みと青唐辛子の辛さが病みつきになる一品です！

材料

野菜・肉など

じゃがいも（小さめの一口大、茹でておく）	3個
玉ねぎ（みじん切り）	1/2個
青唐辛子	2本
にんにく（おろし）	大さじ1
生姜（おろし）	大さじ1
塩	小さじ1.5
レモン汁	小さじ1
水	100ml
ベーキングパウダー	小さじ1/4

スパイス

[ホールスパイス]

マスタード（ホール）	小さじ1/2
クミン（ホール）	小さじ1/2

[パウダースパイス]

ベッサン（ひよこ豆パウダー）	50g
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2

作り方（約25分）

1.下準備

ベッサン、水、ベーキングパウダー、塩、レッドペッパー少量（分量外）を良くまぜて衣をつくる。

2. タネを作る

	鍋に油を加え熱しマスタードシードを加えて蓋をしておく。
	パチパチとした音が収まったらクミンシード、玉ねぎを加えてよく炒める。
	玉ねぎが飴色になったら、にんにく、生姜、青唐辛子を加えて炒める。
	パウダースパイス(コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー)と塩を加え香りがたつまで炒める。
	ジャガイモとレモン汁を加えつぶしながら炒め混ぜ合わせる。ジャガイモがしっかりとつぶれたら、あら熱をとり、少し大きめのゴルフボールの大きさに整形する。