酸味が特徴の夏の手羽元カレー スパイスレシピ#113
鶏の手羽元を骨ごとしっかり煮込んだカレーです。煮込む時間はそれなりにかかりますが、食べるときはスプーンでほろりと剥がれる肉の柔らかさは最高。さらっと仕上げたいので、フェンネルで爽やかさを、タマリンドで酸味を強めに加えています。夏の暑さで食欲がなかなかでないときにはピッタリですし、煮込めば出来上がるのでキャンプでみんなでワイワイ作るのにもおすすめのレシピですね。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
手羽元 8本 | ||
玉ねぎ（スライス） 1個 | ||
油 大さじ3 | ||
おろしにんにく、生姜 各小さじ2 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
トマト（賽の目切り） 大1個 | ||
ししとう（１cmの小口切り） 15本 | ||
タマリンド 約15g | ||
ぬるま湯 400ml | ||
ココナッツミルク 200ml | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
4粒 |  | |
1/2本 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
カレーリーフ 10枚 |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
アムチュール 小さじ1/2 | ||
小さじ1/4 |  |
作り方
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1
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※タマリンドをぬるま湯に入れ、タマリンド水をつくります。 温めた鍋に油をスパイスAを加えます。 |
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2
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香りがたってきたら玉ねぎ、青唐辛子を加え飴色になるまで炒めます。 |
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3
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にんにく、生姜を加え香りが出るまで炒めます。 |
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4
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弱火にしてスパイスBと塩を加えます。 |
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5
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手羽元を入れ色が変わるまで炒め、トマトを加えて混ぜ合わせます。 |
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6
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手羽元の表面に火が入ったらししとうを加え、少しずつタマリンド水を加えます。煮立ったら弱火にして約60分煮込みます。 |
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7
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ココナッツミルク、パクチーを加え5分ほど煮込んだら完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
