夏の手羽元カレー スパイスレシピ#113

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鶏の手羽元を骨ごとしっかり煮込んだカレーです。煮込む時間はそれなりにかかりますが、食べるときはスプーンでほろりと剥がれる肉の柔らかさは最高。さらっと仕上げたいので、フェンネルで爽やかさを、タマリンドで酸味を強めに加えています。夏の暑さで食欲がなかなかでないときにはピッタリですし、煮込めば出来上がるのでキャンプでみんなでワイワイ作るのにもおすすめのレシピですね。


材料(4人分)

手羽元8本
玉ねぎ(スライス)1個
大さじ3
おろしにんにく、生姜各小さじ2
青唐辛子(小口切り)1本
トマト(賽の目切り)大1個
ししとう(1cmの小口切り)15本
タマリンド約15g
ぬるま湯400ml
ココナッツミルク200ml
パクチー(ざく切り)1束
小さじ1.5
[スパイスA]
カルダモン(ホール)4粒
シナモンスティック1/2本
フェンネル(ホール)小さじ1
マスタード(ホール)小さじ1/2
カレーリーフ10枚
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
アムチュール小さじ1/2
ガラムマサラ小さじ1/4

作り方

1

※タマリンドをぬるま湯に入れ、タマリンド水をつくります。 温めた鍋に油をスパイスAを加えます。
2

香りがたってきたら玉ねぎ、青唐辛子を加え飴色になるまで炒めます。
3

にんにく、生姜を加え香りが出るまで炒めます。
4

弱火にしてスパイスBと塩を加えます。
5

手羽元を入れ色が変わるまで炒め、トマトを加えて混ぜ合わせます。
6

手羽元の表面に火が入ったらししとうを加え、少しずつタマリンド水を加えます。煮立ったら弱火にして約60分煮込みます。
7

ココナッツミルク、パクチーを加え5分ほど煮込んだら完成。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス