自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はホタテとクレソンのカレー。
ホタテとクレソンのカレーの特徴
作る難しさ :★☆☆(作り方はあくまで基本)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★☆(よく使うスパイスでつくれます!)
スリランカではモルディブフィッシュというカツオを使ったカレーがあります。
今回はそんなカレーからインスパイアされたレシピのご紹介です。
本場のスリランカのカレーよりも少しココナッツミルクを少なくし、あっさり目の味になっています。
スパイスをローストした香ばしい香りと、タマリンドとライムの酸味がやみつきに。
多分、コレはみんなが好きなやつ。是非お試しください!
材料
野菜・肉など
ホタテ |
1パック(約10個) |
玉ねぎ(みじん切り) |
1個 |
おろしにんにく、生姜 |
各小さじ1 |
青唐辛子(小口切り) |
1本 |
トマト(ざく切り) |
1個 |
水 |
300ml |
クレソン(ざく切り) |
1束 |
ココナッツミルク |
200ml |
ミニトマト |
約8個 |
塩 |
小さじ1.5 |
スパイス
[ホールスパイス]
小さじ1/2 | |
1/2本 | |
小さじ1 | |
カレーリーフ |
15枚 |
小さじ1 | |
小さじ2 | |
小さじ1/2 | |
小さじ1 | |
小さじ1/2 |
作り方(約40分)
1.下準備
ホタテの貝ひもも剥がして、軽く刻んでおく |
2. カレーを作る
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温めたフライパンに油をいれホールスパイス(マスタード、シナモン、フェンネル)を加え香りがたってきたら、玉ねぎを炒め始める。カレーリーフと青唐辛子も加え、全体が薄い飴色になるまで炒める。 |
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にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。 さらにパウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ブラックペッパー、パプリカ、レッドペッパー)と塩を加えます。 |
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貝ひもを加え軽く炒めたら少しずつ水を加えていく。 |
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ココナッツミルクを加え一煮立ちさせたら、ミニトマトを加え蓋をして弱火で5分煮込む。 |
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ホタテ、クレソンを加えまた蓋をして弱火で5分煮込む。 |
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
コリアンダー
チリ(レッドペッパー)
マスタード
パプリカ
シナモン
フェンネル
シングル・スパイス