ホタテとクレソンのカレー スパイスレシピ#131

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スリランカではモルディブフィッシュというカツオを使ったカレーがあります。今回はそんなカレーからインスパイアされたレシピのご紹介です。本場のスリランカのカレーよりも少しココナッツミルクを少なくし、あっさり目の味になっています。スパイスをローストした香ばしい香りと、タマリンドとライムの酸味がやみつきに。多分、コレはみんなが好きなやつ。


材料(4人分)

ホタテ1パック(約10個)
玉ねぎ(みじん切り)1個
おろしにんにく、生姜各小さじ1
青唐辛子(小口切り)1本
トマト(ざく切り)1個
300ml
クレソン(ざく切り)1束
ココナッツミルク200ml
ミニトマト約8個
小さじ1.5
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1/2
シナモンスティック1/2本
フェンネル(ホール)小さじ1
カレーリーフ15枚
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)小さじ2
ブラックペッパー(パウダー)小さじ1/2
パプリカ(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2

作り方

1

※ホタテの貝ひもも剥がして、軽く刻んでおく 温めたフライパンに油をいれスパイスA(マスタード、シナモン、フェンネル)を加える。
2

香りがたってきたら、玉ねぎを炒め始める。
3

カレーリーフと青唐辛子も加え、全体が薄い飴色になるまで炒める。
4

にんにく、生姜を加える。
5

香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒めたらスパイスBと塩を加えます。
6

貝ひもを加え軽く炒めたら少しずつ水を加えていく。
7

ココナッツミルクを加え一煮立ちさせる。
8

ミニトマトを加え蓋をして弱火で5分煮込む。
9

ホタテ、クレソンを加えまた蓋をして弱火で5分煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス