豆・野菜のカレー
ヘルシーに満足！緑豆（ムング）とカボチャのココナッツカレー スパイスレシピ#207
南インドではよく食べられるカボチャ。今回のレシピはかぼちゃの甘味とココナッツの香ばしさ、さらに緑豆（ムング）の香りを楽しめます。ココナッツファインをペーストにして加え、しっかり炒めることで香りを引き出しています。また緑豆（ムング）はベジレシピではよく使われるレシピですが、なかなか日本で紹介されているレシピのレパートリーは多くありません。ヘルシーに満足感が得られるレシピ、ぜひお試しください！
材料(4人分)
チェックした商品をまとめて購入できます！
食材
100g |  | |
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
おろしにんにく、生姜 各小さじ1 | ||
カボチャ（小さめな一口大） 1/4個 | ||
カレーリーフ 10枚 | ||
砂糖 小さじ1 | ||
水 300ml | ||
油 大さじ2 | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
1/2カップ |  | |
小さじ2 |  | |
2本 |  |
スパイスB
小さじ1 |  |
スパイスC
小さじ1 |  |
作り方
|
1
|
ムングダールを軽く洗い水に約30分ほどつけておき、煮込んでおく。 |
|---|---|
|
2
|
スパイスA（ココナッツファイン、クミン（ホール）、レッドペッパー）を水（分量外、100ml）を足しながらブレンダーでペーストにしておく。 |
|
3
|
温めたフライパンに油とスパイスB、カレーリーフを加える。パチパチしてきたら玉ねぎを加え、飴色になるまで炒める。その後おろしにんにく、生姜を加え合わせる。 |
|
4
|
玉ねぎの色が変わってきたら下準備しておいたペーストを加えて炒める。 |
|
5
|
煮込んでおいたカボチャ、ムングダールを加える。 |
|
6
|
さらにスパイスC（ターメリック）、砂糖、塩を加え軽く炒め合わせる。 |
|
7
|
水300mlを加え、カボチャが柔らかくなるまで（約10分程度）煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
