ピーナッツ豆カレー スパイスレシピ#253


トゥールダールの甘くて酸味がある美味しさとピーナッツのこくと香ばしさが一緒になった美味しいカレーです。 ミントのアクセントがより美味しくしてくれています。

材料

トゥールダール(キマメ)カップ1
ピーナッツカップ1
菜の花1束
ホールトマト缶200g
ミント(ざく切り)ひとつかみ
カレーリーフ 20枚程度
レモン汁大さじ1
タマリンド水200ml
小さじ1.5
適量(全量で1.5l〜2l)
大さじ3
ニンニク(みじん切り)1片
生姜(みじん切り)1片
[スパイスA]
ターメリック(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)大さじ1
クミン(パウダー)大さじ1
[スパイスB]
レッドペッパー(ホール)1本
マスタード(ホール)小さじ1

作り方

ピーナッツと水(分量外)をミキサーにかけペーストにする

軽く洗って30分ほど水に浸しておいたトゥールダールをペースト状になるくらい煮る。

トマト缶、タマリンド水、ピーナッツペーストを加えて煮込む。水を足しながら、ちょうどいい柔らかさに保つ。

刻んだ菜の花を入れて火が通ったら、ミント、カレーリーフを入れる。

スパイスA、塩、パクチーの根を加えて煮込む。(様子を見て水を加える)

テンパリングをする。フライパンを用意し、油、テンパリング用のスパイスB、にんにく、しょうがを加えて中火で熱する。

テンパリングを豆の鍋に加える。レモンを絞り、なじませたら出来上がり。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

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