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トゥールダール(キマメ) | カップ1 |
---|---|
ピーナッツ | カップ1 |
菜の花 | 1束 |
ホールトマト缶 | 200g |
ミント(ざく切り) | ひとつかみ |
カレーリーフ | 20枚程度 |
レモン汁 | 大さじ1 |
タマリンド水 | 200ml |
塩 | 小さじ1.5 |
水 | 適量(全量で1.5l〜2l) |
油 | 大さじ3 |
ニンニク(みじん切り) | 1片 |
生姜(みじん切り) | 1片 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
---|---|
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 大さじ1 |
クミン(パウダー) | 大さじ1 |
レッドペッパー(ホール) | 1本 |
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マスタード(ホール) | 小さじ1 |
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ピーナッツと水(分量外)をミキサーにかけペーストにする |
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軽く洗って30分ほど水に浸しておいたトゥールダールをペースト状になるくらい煮る。 |
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トマト缶、タマリンド水、ピーナッツペーストを加えて煮込む。水を足しながら、ちょうどいい柔らかさに保つ。 |
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刻んだ菜の花を入れて火が通ったら、ミント、カレーリーフを入れる。 |
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スパイスA、塩、パクチーの根を加えて煮込む。(様子を見て水を加える) |
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テンパリングをする。フライパンを用意し、油、テンパリング用のスパイスB、にんにく、しょうがを加えて中火で熱する。 |
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テンパリングを豆の鍋に加える。レモンを絞り、なじませたら出来上がり。 |
ターメリック
コリアンダー
チリ(レッドペッパー)
マスタード
クミン
ダール(豆)
チリ(レッドペッパー)
トゥールダール(キマメ) | カップ1 |
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ピーナッツ | カップ1 |
菜の花 | 1束 |
ホールトマト缶 | 200g |
ミント(ざく切り) | ひとつかみ |
カレーリーフ | 20枚程度 |
レモン汁 | 大さじ1 |
タマリンド水 | 200ml |
塩 | 小さじ1.5 |
水 | 適量(全量で1.5l〜2l) |
油 | 大さじ3 |
ニンニク(みじん切り) | 1片 |
生姜(みじん切り) | 1片 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
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レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 大さじ1 |
クミン(パウダー) | 大さじ1 |
レッドペッパー(ホール) | 1本 |
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マスタード(ホール) | 小さじ1 |