爽やかミントのピーナッツ豆カレー スパイスレシピ#253
トゥールダールの甘くて酸味がある美味しさとピーナッツのこくと香ばしさが一緒になった美味しいカレーです。ミントのアクセントがより美味しくしてくれています。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
カップ1 |  | |
ピーナッツ カップ1 | ||
菜の花 1束 | ||
ホールトマト缶 200g | ||
ミント（ざく切り） ひとつかみ | ||
カレーリーフ 20枚程度 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
タマリンド水 200ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
水 適量（全量で1.5l〜2l） | ||
油 大さじ3 | ||
にんにく（みじん切り） 1片 | ||
生姜（みじん切り） 1片 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
大さじ1 |  | |
大さじ1 |  |
スパイスB
1本 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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ピーナッツと水（分量外）をミキサーにかけペーストにする |
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2
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軽く洗って３０分ほど水に浸しておいたトゥールダールをペースト状になるくらい煮る。 |
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3
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トマト缶、タマリンド水、ピーナッツペーストを加えて煮込む。水を足しながら、ちょうどいい柔らかさに保つ。 |
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4
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刻んだ菜の花を入れて火が通ったら、ミント、カレーリーフを入れる。 |
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5
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スパイスA、塩、パクチーの根を加えて煮込む。（様子を見て水を加える） |
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6
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テンパリングをする。フライパンを用意し、油、テンパリング用のスパイスB、にんにく、しょうがを加えて中火で熱する。 |
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7
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テンパリングを豆の鍋に加える。レモンを絞り、なじませたら出来上がり。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
