ポークカレー
アーモンドポークカレー スパイスレシピ#250
ローストしたスパイスの深みのある香りがポークととても相性が良いです。
アーモンドを茹でて具材として楽しむことで、お肉の食感とは違った食感が一つの料理の中で楽しめます。
材料(4人分)
豚肉(大きめ一口大) | 500g |
---|---|
アーモンド | 約30粒 |
玉ねぎ(スライス) | 1個 |
おろしニンニク | 大さじ1 |
おろし生姜 | 大さじ1 |
ヨーグルト | 大さじ3 |
トマト(ざく切り) | 1個 |
水 | 500ml |
塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
レッドペッパー(ホール) | 1本 |
---|---|
コリアンダー(ホール) | 大さじ1 |
ブラックペッパー(ホール) | 小さじ1/2 |
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
クミン(ホール) | 小さじ1 |
フェンネル(ホール) | 小さじ1 |
メース | 小さじ1/2 |
アーモンドパウダー | 大さじ2 |
[スパイスB]
カシミリチリ | 小さじ1 |
---|---|
スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
スターアニス | 2個 |
---|---|
フェンネル(ホール) | 小さじ1 |
カシア(ホール) | 1/2本 |
作り方
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アーモンドを沸騰したお湯で5分ゆで、うす皮をむく(5〜20分ゆでる。しっかり火を通すなら20分。あたたかいうちの方が剥きやすい) |
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ポークは軽く塩胡椒をふっておく。 |
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マサラ用のスパイスA、アーモンドパウダーをローストし、ミキサーにかけておく。 |
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あたためたフライパンに油をひき、ポークを加える。焼き色がつくまでしっかり炒めたら、お肉だけ取り出す。 |
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そのままのフライパンにスパイスCを入れる。 |
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フライパンに玉ねぎ加え飴色になるまで炒め、にんにく、しょうがを入れて炒める。 |
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ヨーグルトを加えてしっかり炒める。お肉をフライパンに戻す。 |
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ミキサーにかけたスパイスA、さらにスパイスB、塩を加えて混ぜ合わせる。 |
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トマトを加えて煮崩れるまで煮ていく。 |
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水を少しずつを加え煮込む。 |
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茹でて皮を剥いたアーモンドを加えて煮込めば出来上がり。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
クミン
¥535
マスタード
¥472
フェンネル
¥472
ミックス・スパイス
¥745
コリアンダー
¥535
ブラックペッパー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
シングル・スパイス
¥485
シングル・スパイス
¥845
カレーブック(使い切りスパイスのセット)
¥745
豚肉(大きめ一口大) | 500g |
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アーモンド | 約30粒 |
玉ねぎ(スライス) | 1個 |
おろしニンニク | 大さじ1 |
おろし生姜 | 大さじ1 |
ヨーグルト | 大さじ3 |
トマト(ざく切り) | 1個 |
水 | 500ml |
塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
レッドペッパー(ホール) | 1本 |
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コリアンダー(ホール) | 大さじ1 |
ブラックペッパー(ホール) | 小さじ1/2 |
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
クミン(ホール) | 小さじ1 |
フェンネル(ホール) | 小さじ1 |
メース | 小さじ1/2 |
アーモンドパウダー | 大さじ2 |
[スパイスB]
カシミリチリ | 小さじ1 |
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スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
スターアニス | 2個 |
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フェンネル(ホール) | 小さじ1 |
カシア(ホール) | 1/2本 |