アーモンドポークカレー スパイスレシピ#250


ローストしたスパイスの深みのある香りがポークととても相性が良いです。 アーモンドを茹でて具材として楽しむことで、お肉の食感とは違った食感が一つの料理の中で楽しめます。

材料

豚肉(大きめ一口大)500g
アーモンド約30粒
玉ねぎ(スライス)1個
おろしニンニク大さじ1
おろし生姜大さじ1
ヨーグルト大さじ3
トマト(ざく切り)1個
500ml
小さじ1.5
[スパイスA]
レッドペッパー(ホール)1本
コリアンダー(ホール)大さじ1
ブラックペッパー(ホール)小さじ1/2
マスタード(ホール)小さじ1
クミン(ホール)小さじ1
フェンネル(ホール)小さじ1
メース小さじ1/2
アーモンドパウダー大さじ2
[スパイスB]
カシミリチリ小さじ1
スペシャルガラムマサラ小さじ1
[スパイスC]
スターアニス2個
フェンネル(ホール)小さじ1
カシア(ホール)1/2本

作り方

アーモンドを沸騰したお湯で5分ゆで、うす皮をむく(5〜20分ゆでる。しっかり火を通すなら20分。あたたかいうちの方が剥きやすい)

ポークは軽く塩胡椒をふっておく。

マサラ用のスパイスA、アーモンドパウダーをローストし、ミキサーにかけておく。

あたためたフライパンに油をひき、ポークを加える。焼き色がつくまでしっかり炒めたら、お肉だけ取り出す。

そのままのフライパンにスパイスCを入れる。

フライパンに玉ねぎ加え飴色になるまで炒め、にんにく、しょうがを入れて炒める。

ヨーグルトを加えてしっかり炒める。お肉をフライパンに戻す。

ミキサーにかけたスパイスA、さらにスパイスB、塩を加えて混ぜ合わせる。

トマトを加えて煮崩れるまで煮ていく。

水を少しずつを加え煮込む。

茹でて皮を剥いたアーモンドを加えて煮込めば出来上がり。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

ブラックペッパー

ブラックペッパー(ホール)

¥472

ミックス・スパイス

スペシャルガラムマサラ

¥745

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(ホール)

¥472

シングル・スパイス

メース

¥485

シングル・スパイス

スターアニス

¥845

カレーブック(使い切りスパイスのセット)

カシア(ホール)

¥745

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