魚介のカレー
菜の花と牡蠣のカレー スパイスレシピ#341
冬の寒さを乗り越えた草木が大地から生えてくるような味わいを目指して作ってみました。マスタードの香ばしさと苦味、トマトやヨーグルトの酸味と旨味。ディルとコリアンダーの爽やかさ。そして牡蠣の濃厚な旨味をギュッと詰め込んだカレーです。レシピのベースは東インドのベンガル地方のスパイスの組み合わせや調理法がベースになっています。牡蠣以外の魚介類やお肉、菜の花以外の青菜で作っても美味しいです。
材料(4人分)
チェックした商品をまとめて購入できます！
食材
牡蠣 8個 | ||
玉ねぎ（ざく切り） 1個 | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
菜の花（ざく切り） 1個 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
ヨーグルト（よくといておく） 大さじ2 | ||
砂糖 小さじ1 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
青唐辛子（スリット） 1本 | ||
水（パウダースパイス用） 100ml | ||
水 300ml | ||
レモン（くし切り） 1/2個 | ||
マスタードオイル 大さじ3 |
スパイスA
大さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
大さじ1 |  | |
ディル 大さじ1 | ||
大さじ1 |  |
作り方
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
|
1
|
ディル以外のスパイスBを水（100ml）によくといておく。 またざく切りにした菜の花は茎の部分と花の部分で分けておく。 |
|---|---|
|
2
|
温めたフライパンにマスタードオイルを加えスパイスAをパチパチするまで炒める。 |
|
3
|
玉ねぎ、トマト、おろしにんにく、生姜、菜の花の茎の部分の順に加える。 |
|
4
|
玉ねぎが茶色くなり、トマトの水分が減って全体が一体化してきたら水でといたスパイスB、ヨーグルトを加え炒め合わせる。 |
|
5
|
ボウルやバットなどにあけ、粗熱が取れたらミキサーなどで⒋をペーストにする。必要であれば水を加える。 |
|
6
|
ペーストになったカレーのベースをフライパンに戻し塩を加え炒め合わせたら少しずつ水を加えて伸ばしていく。 |
|
7
|
菜の花の花の部分、牡蠣を加え牡蠣に火が通るまで煮込む。 食べる直前にレモンを絞ってご賞味ください。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
