野菜カレー
生姜とネギのやさしい味の豆カレー スパイスレシピ#53
大人気、パンジャーブ地方のひよこ豆のカレーの第二弾！ベーシックな豆のカレーをアレンジした生姜とネギののやさしい味のチャナマサラです。優しい味のインド家庭料理ですね。ひよこ豆好きな方、ぜひおすすめのレシピです！（ひよこ豆は水煮のものを使うと下準備が必要ありません。）
材料(4人分)
| チャナ（ひよこ豆） | 300g |
|---|---|
| たっぷりの水 | 適量 |
| 塩 | 大さじ１ |
| サラダ油（あればギー） | 150ml |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ１ |
| 生姜（みじん切り） | 大さじ１ |
| 生姜（千切り） | 約10g |
| 長ネギ（みじん切り） | ２本 |
| トマト（さいの目切り） | 大１個 |
[スパイスA]
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ１ |
|---|---|
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ１ |
| クミン（ホール） | 大さじ1 |
[スパイスB]
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 大さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
作り方
|
1
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ひよこ豆は3時間以上（一晩くらい）水に浸しておき。大さじ1の塩、少々のターメリックと油を加えてたっぷりの水とともに約40分煮ます。 鍋に油を加え温まったらクミンシードを加え、香りがたつまで炒めます。 |
|---|---|
|
2
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長ネギを加えて、ねっとりするくらいまで炒める。 |
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3
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青唐辛子、ニンニク、生姜を加えて炒めます。 |
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4
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香りがたってきたらトマトを入れ水分を飛ばすように炒める。 |
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5
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パウダースパイスと塩を加えてかき混ぜるように炒めます。その後ふたをして約10分ほど煮ます。（油が表面に浮いてきたらOK） |
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6
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ひよこ豆を加えます。 |
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7
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水を加えて蓋をして煮込みます。 |
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8
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とろりとしてきたら塩加減を整え、生姜の千切りを加えます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
クミン
¥1,098 (税込)
ミックス・スパイス
¥1,498 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
ブラックペッパー
¥898 (税込)
ダール（豆）
¥998 (税込)
| チャナ（ひよこ豆） | 300g |
|---|---|
| たっぷりの水 | 適量 |
| 塩 | 大さじ１ |
| サラダ油（あればギー） | 150ml |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ１ |
| 生姜（みじん切り） | 大さじ１ |
| 生姜（千切り） | 約10g |
| 長ネギ（みじん切り） | ２本 |
| トマト（さいの目切り） | 大１個 |
[スパイスA]
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ１ |
|---|---|
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ１ |
| クミン（ホール） | 大さじ1 |
[スパイスB]
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 大さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |