簡単本格！夏野菜とムングダールのカレーのレシピ　スパイスレシピ#51

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は夏野菜とダールのカレー！

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夏野菜とダールのカレーの特徴

インドの定番家庭レシピです。ムングダールだけでなく、チャナダール（ひよこまめ）が入ってしっかりした食感が楽しめます。ダール3だと必要な豆が全てブレンドされています。

普通の豆とは違い「ダール」とは割った状態。吸水時間が短く簡単に調理する事が出来ます。
是非簡単に作れるので試してみて下さいね。

材料

野菜・肉など

 

ダール3（ブレンド豆）	200g
水	1,000ml
玉ねぎ	1/2個
トマト	1/2個
にんにく（みじん切り）	小さじ1
生姜（みじん切り）	小さじ1
夏野菜	（お好みの大きさに切って）2,3カップ
生姜（せん切り）	大さじ1
青唐辛子（小口切り）	2,3本
パクチー	カップ1
サラダ油	大さじ3

※ダールを別々に買う場合は下記分量

ムングダール（緑豆）	100g
チャナダール（ひよこ豆）	50g
ピンクマスール（キマメ）	50g

スパイス

[ホールスパイス]

レッドペッパー（ホール）	3本
クミン（ホール）	小さじ1/2
マスタード（ホール）	小さじ1/2

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
クミン（パウダー）	小さじ1/2
塩	適量

作り方（約60分）※ダールをつける時間は別です。

1. 下準備

ダールを水で洗い、20分〜30分ほどつけておきます。

 

2. ダールを煮る

ダールを分量の水とターメリック、青唐辛子で約45分煮ます。

とろとろになってきたら残りのパウダースパイス、トマト、千切りの生姜と塩を加えます。

3. ホールスパイスを炒める

厚手の鍋に油を熱し、マスタードシードを加えてふたをします。

パチパチする音が収まったら、残りのホールスパイスを加え炒めます。

4. 具材を入れて炒める

玉ねぎ、ニンニク、生姜、夏野菜を加えて、強火の中火でほんのり色がつくまで炒める。

ムングダールに加えなじませる。

 

5. 仕上げ・完成！

軽く煮込んで完了です。

是非試してみて下さいね！

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レシピに使用したスパイスはこちら