簡単本格!夏野菜とムングダールのカレーのレシピ スパイスレシピ#51

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インドの定番家庭レシピです。ムングダールだけでなく、チャナダール(ひよこまめ)が入ってしっかりした食感が楽しめます。
普通の豆とは違い「ダール」とは割った状態。吸水時間が短く簡単に調理する事が出来ます。
是非簡単に作れるので試してみて下さいね。


材料(4人分)

ダール3(ブレンド豆)200g
1,000ml
玉ねぎ1/2個
トマト1/2個
にんにく(みじん切り)小さじ1
生姜(みじん切り)小さじ1
夏野菜(お好みの大きさに切って)2,3カップ
生姜(せん切り)大さじ1
青唐辛子(小口切り)2,3本
パクチーカップ1
サラダ油大さじ3
[スパイスA]
ムングダール(緑豆)100g
チャナダール(ひよこ豆)50g
マスール50g
[スパイスB]
レッドペッパー(ホール)3本
クミン(ホール)小さじ1/2
マスタード(ホール)小さじ1/2
[スパイスC]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ2
クミン(パウダー)小さじ1/2
適量

作り方

1

ダールを水で洗い、20分〜30分ほどつけておきます。
2

ダールを分量の水とターメリック、青唐辛子で約45分煮ます。
3

とろとろになってきたら残りのパウダースパイス、トマト、千切りの生姜と塩を加えます。
4

厚手の鍋に油を熱し、マスタードシードを加えてふたをします。
5

パチパチする音が収まったら、残りのホールスパイスを加え炒めます。
6

玉ねぎ、ニンニク、生姜、夏野菜を加えて、強火の中火でほんのり色がつくまで炒める。
7

ムングダールに加えなじませる。 軽く煮込んで完了です。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス