野菜カレー
簡単本格！夏野菜とムングダールのカレーのレシピ スパイスレシピ#51
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は夏野菜とダールのカレー！
夏野菜とダールのカレーの特徴
インドの定番家庭レシピです。ムングダールだけでなく、チャナダール（ひよこまめ）が入ってしっかりした食感が楽しめます。ダール3だと必要な豆が全てブレンドされています。
普通の豆とは違い「ダール」とは割った状態。吸水時間が短く簡単に調理する事が出来ます。
是非簡単に作れるので試してみて下さいね。
材料
野菜・肉など
| ダール3（ブレンド豆） | 200g |
| 水 | 1,000ml |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | 1/2個 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
| 夏野菜 | （お好みの大きさに切って）2,3カップ |
| 生姜（せん切り） | 大さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 2,3本 |
| パクチー | カップ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
※ダールを別々に買う場合は下記分量
| ムングダール（緑豆） | 100g |
| チャナダール（ひよこ豆） | 50g |
| ピンクマスール（キマメ） | 50g |
スパイス
[ホールスパイス]
| レッドペッパー（ホール） | 3本 |
| クミン（ホール） | 小さじ1/2 |
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
作り方（約60分）※ダールをつける時間は別です。
1. 下準備
ダールを水で洗い、20分〜30分ほどつけておきます。
2. ダールを煮る
ダールを分量の水とターメリック、青唐辛子で約45分煮ます。
とろとろになってきたら残りのパウダースパイス、トマト、千切りの生姜と塩を加えます。
3. ホールスパイスを炒める
厚手の鍋に油を熱し、マスタードシードを加えてふたをします。
パチパチする音が収まったら、残りのホールスパイスを加え炒めます。
4. 具材を入れて炒める
玉ねぎ、ニンニク、生姜、夏野菜を加えて、強火の中火でほんのり色がつくまで炒める。
ムングダールに加えなじませる。
5. 仕上げ・完成！
軽く煮込んで完了です。
是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
クミン
¥535
マスタード
¥472
クミン
¥535
ダール（豆）
¥435
チリ(レッドペッパー)
¥472