簡単本格!夏野菜とムングダールのカレーのレシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は夏野菜とダールのカレー!


 

夏野菜とダールのカレーの特徴

インドの定番家庭レシピです。ムングダールだけでなく、チャナダール(ひよこまめ)が入ってしっかりした食感が楽しめます。ダール3だと必要な豆が全てブレンドされています。

普通の豆とは違い「ダール」とは割った状態。吸水時間が短く簡単に調理する事が出来ます。
是非簡単に作れるので試してみて下さいね。

材料

野菜・肉など

 

ダール3(ブレンド豆) 200g
1,000ml
玉ねぎ 1/2個
トマト 1/2個
にんにく(みじん切り) 小さじ1
生姜(みじん切り) 小さじ1
夏野菜 (お好みの大きさに切って)2,3カップ
生姜(せん切り) 大さじ1
青唐辛子(小口切り) 2,3本
パクチー カップ1
サラダ油 大さじ3

※ダールを別々に買う場合は下記分量

ムングダール(緑豆) 100g
チャナダール(ひよこ豆) 50g
ピンクマスール(キマメ) 50g

スパイス

[ホールスパイス]
レッドペッパー(ホール) 3本
クミン(ホール) 小さじ1/2
マスタード(ホール) 小さじ1/2
[パウダースパイス]
ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
コリアンダー(パウダー) 小さじ2
クミン(パウダー) 小さじ1/2
適量


作り方(約60分)※ダールをつける時間は別です。

1. 下準備

ダールを水で洗い、20分〜30分ほどつけておきます。

 

2. ダールを煮る

ダールを分量の水とターメリック、青唐辛子で約45分煮ます。

とろとろになってきたら残りのパウダースパイス、トマト、千切りの生姜と塩を加えます。

3. ホールスパイスを炒める

厚手の鍋に油を熱し、マスタードシードを加えてふたをします。

パチパチする音が収まったら、残りのホールスパイスを加え炒めます。

4. 具材を入れて炒める

玉ねぎ、ニンニク、生姜、夏野菜を加えて、強火の中火でほんのり色がつくまで炒める。

ムングダールに加えなじませる。

 

5. 仕上げ・完成!

軽く煮込んで完了です。


是非試してみて下さいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

 

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