豆・野菜のカレー
かぼちゃとスパイスを使ったカレー！甘くて優しいかぼちゃのオーランのレシピ！ スパイスレシピ#71
パウダースパイスを使わない、３つのホールスパイスだけでできる、甘くて優しい、といった特徴があります。豆・かぼちゃ・冬瓜を使うのが一般的で、南インドではよく食べられているカレー。魚やエビを出汁にしても美味しく食べられます！
材料(4人分)
| 玉ねぎ（１cm幅スライス） | １個 |
|---|---|
| 青唐辛子（小口切り） | ３,４本 |
| にんにく（おろし） | 小さじ１ |
| 生姜（おろし） | 小さじ１ |
| かぼちゃ（一口大） | 1/4個 |
| パクチー（ざく切り） | １カップ |
| カレーリーフ | 10〜15枚 |
| 水 | 100ml |
| ココナッツミルク | 400ml |
| レモン汁（※） | 大さじ１ |
| 油（あればココナッツオイル）（※） | 大さじ２ |
[スパイスA]
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ１ |
|---|---|
| レッドペッパー（ホール） | ３,４本 |
| マスタード（ホール） | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１ |
作り方
|
1
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※かぼちゃは食べられる柔らかさに蒸しておきます。電子レンジでもOKです。 フライパンに油を入れ、スパイスA（ブラックペッパー、レッドペッパー、マスタードシード）を加える。 |
|---|---|
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2
|
玉ねぎを加え炒めます。 玉ねぎが透明になったらにんにく、生姜を加えて炒めます。 |
|
3
|
青唐辛子、カレーリーフ、パクチー、塩を加えざっと炒めて水を少しずつ加える。 |
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4
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ココナッツミルク、カボチャを加え一煮立ちしたら蓋をして５分弱火で煮込む。 |
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5
|
火を止め、仕上げにレモン汁を加えて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 玉ねぎ（１cm幅スライス） | １個 |
|---|---|
| 青唐辛子（小口切り） | ３,４本 |
| にんにく（おろし） | 小さじ１ |
| 生姜（おろし） | 小さじ１ |
| かぼちゃ（一口大） | 1/4個 |
| パクチー（ざく切り） | １カップ |
| カレーリーフ | 10〜15枚 |
| 水 | 100ml |
| ココナッツミルク | 400ml |
| レモン汁（※） | 大さじ１ |
| 油（あればココナッツオイル）（※） | 大さじ２ |
[スパイスA]
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ１ |
|---|---|
| レッドペッパー（ホール） | ３,４本 |
| マスタード（ホール） | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１ |