人気シリーズ!根菜豆カレー スパイスレシピ#78

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根菜の旨味が出汁になったホックホクの豆カレー(チャナマサラ)。チャナマサラはひよこ豆と野菜が調和するから、実は季節の素材を取り入れやすく、栄養と食物繊維もたっぷりなレシピです。


材料(4人分)

チャナ(ひよこ豆)300g
たっぷりの水適量
大さじ1
サラダ油(あればギー)150ml
にんにく(みじん切り)大さじ1
生姜(みじん切り)大さじ1
青唐辛子(輪切り)1本
玉ねぎ(みじん切り)1個
トマト(さいの目切り)大1個
ヨーグルト大さじ1強
根菜(レンコン、ごぼう、さといも、人参など)(乱切り)各1/2カップほど
パクチー(ざく切り)適量
[スパイスA]
レッドペッパー(ホール)3〜4本
フェンネル(ホール)小さじ1/2
シナモンスティック1/2本
ブラックペッパー(ホール)小さじ1
ローリエ1枚
[スパイスB]
少々
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
ガラムマサラ大さじ1
コリアンダー(パウダー)大さじ1
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
クミン(パウダー)大さじ2

作り方

1

ひよこ豆は3時間以上(一晩くらい)水に浸しておきます。大さじ1の塩、少々のターメリックと油を加えて、たっぷりの水とともに約40分煮ます。
2

根菜類は食べやすい大きさに切って茹でておく。
3

鍋にサラダ油、赤唐辛子をいれて火にかけます。油が温まったら、スパイスAを加え香りがたつまで炒める。
4

玉ねぎをねっとりするくらいまで炒め。青唐辛子、にんにく、生姜を加える。
5

香りがたってきたらトマト、ヨーグルトを入れ水分を飛ばすように炒める。
6

ターメリックとレッドペッパーパウダーを加えてかき混ぜるように炒めます。 残りのスパイスBと塩少々を加えて炒める。
7

適量の水を加えて混ぜ合わせる。ふたをして約10分ほど煮る。(油が表面に浮いてきたらOK)
8

ひよこ豆、茹でておいた根菜類を加え、水を加えてふたをして煮込む。ソースがとろりとしてきたらパクチーを加えて混ぜ合わせる。  
9

塩加減を整え、盛り付けて完了です。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス