自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回は人気のチャナマサラシリーズで、根菜豆カレー!
根菜のチャナマサラの特徴
作る難しさ :★☆☆(とても簡単です)
かかる時間 :★★☆(ひよこ豆の下準備はありますが、それ以外は約40分)
材料の種類 :★★☆(基本のスパイス+ガラムマサラ+ホールスパイス4つ)
根菜の旨味が出汁になったホックホクの豆カレー(チャナマサラ)。
チャナマサラはひよこ豆と野菜が調和するから、実は季節の素材を取り入れやすく、栄養と食物繊維もたっぷりなレシピです。
人気シリーズのチャナマサラ。他のレシピはこちら!
・定番チャナマサラ
・生姜とネギのやさしい味のチャナマサラ
材料
野菜・肉など
ひよこ豆(チャナ) | 300g |
たっぷりの水 | |
塩 | 大さじ1 |
サラダ油(あればギー) | 150ml |
にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
生姜(みじん切り) | 大さじ1 |
青唐辛子(輪切り) | 1本 |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
トマト(さいの目切り) | 大1個 |
ヨーグルト | 大さじ1強 |
根菜(レンコン、ごぼう、さといも、人参など)(乱切り) | 各1/2カップほど |
パクチー(ざく切り) | 適量 |
スパイス
[ホールスパイス]
レッドペッパー(ホール) | 3〜4本 |
フェンネル(ホール) | 小さじ1/2 |
シナモンスティック | 1/2本 |
ブラックペッパー(ホール) | 小さじ1 |
ローリエ | 1枚 |
[パウダースパイス]
塩 | 少々 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
ガラムマサラ | 大さじ1 |
コリアンダー(パウダー) | 大さじ1 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
クミン(パウダー) | 大さじ2 |
作り方(約40分)
1. 下準備
ひよこ豆は3時間以上(一晩くらい)水に浸しておきます。
大さじ1の塩、少々のターメリックと油を加えて、たっぷりの水とともに約40分煮ます。
根菜類は食べやすい大きさに切って茹でておく。
2. ホールスパイスを炒める
鍋にサラダ油、赤唐辛子をいれて火にかけます。
油が温まったら、ホールスパイス(レッドペッパー、フェンネル、シナモンスティック、ブラックペッパー、ローリエ)を加え香りがたつまで炒める。
玉ねぎを加えてねっとりするくらいまで炒める。
青唐辛子、にんにく、生姜を加えて炒める。
香りがたってきたらトマト、ヨーグルトを入れ水分を飛ばすように炒める。
3. パウダースパイスを加える
ターメリックとレッドペッパーパウダーを加えてかき混ぜるように炒めます。
残りのパウダースパイスと塩少々を加えて炒める。
適量の水を加えて混ぜ合わせる。
ふたをして約10分ほど煮る。(油が表面に浮いてきたらOK)
4. ひよこ豆を入れて煮る
ひよこ豆、茹でておいた根菜類を加え、水を加えてふたをして煮込む。
ソースがとろりとしてきたらパクチーを加えて混ぜ合わせる。
5. 仕上げ・完成!
塩加減を整え、盛り付けて完了です。
是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
コリアンダー
クミン
ミックス・スパイス
シナモン
フェンネル
ブラックペッパー
チリ(レッドペッパー)
ダール(豆)
シングル・スパイス