ベイガンバルタ！焼きナスを使った、ベジタリアンカレー　スパイスレシピ#73

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はベイガンバルタ・焼き秋ナスのカレー！

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ベイガンバルタ・焼き秋ナスのカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（カレーペーストを使った、ベーシックなレシピです）
かかる時間　：★☆☆（下準備でナスをオーブンで焼き、香ばしさアップ！）
材料の種類　：★☆☆（基本のスパイスだけで作れます！）
焼きナスの香ばしさと青唐辛子のさわやかな辛さが癖になります。ナスは下準備としてオーブンで焼いておきます。バターチキンカレーや、タンドリーチキンが発祥のパンジャーブ地方のカレー。お肉が苦手な方にもおすすめです。

材料

野菜・肉など

茄子	2～3本
青唐辛子（小口切り）	3～4本
玉ねぎ（みじん切り）	1個
トマト（さいの目切り）	1個
にんにく（みじん切り）	大さじ1
生姜（みじん切り）	小さじ1
パクチー	1/2カップ
油	大さじ1

 

スパイス

[ホールスパイス]

クミン（ホール）

小さじ1

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/4
クミン（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/4
塩	小さじ1/2

作り方（約40分）

1.下準備

ナスに油（分量外）をぬり、直火もしくはオーブンで約20分焼きます。

2. ホールスパイスをテンパリングする

温めたフライパンに油を入れ、クミンシードを加えます。

香りがたってきたら玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。

透明になったらニンニク、生姜を加えます。


青唐辛子、トマトを加え弱火で全体がとろりとするまで炒めます。

3. パウダースパイスを入れる。

パウダースパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドペッパー）と塩を加えます。

3. ナスを入れて炒める

なすの皮をむき、一口サイズに切って加えます。


鍋になす加え、良く混ぜて少々炒めます。（お好みでコリアンダーリーフを加える）

4. 仕上げ・完成！

盛り付けて完成です。
是非試してみて下さいね！
 

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レシピに使用したスパイスはこちら