野菜カレー
ベイガンバルタ！焼きナスを使った、ベジタリアンカレー
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10月
10月
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はベイガンバルタ・焼き秋ナスのカレー！
目次
ベイガンバルタ・焼き秋ナスのカレーの特徴
作る難しさ ：★☆☆（カレーペーストを使った、ベーシックなレシピです）
かかる時間 ：★☆☆（下準備でナスをオーブンで焼き、香ばしさアップ！）
材料の種類 ：★☆☆（基本のスパイスだけで作れます！）
焼きナスの香ばしさと青唐辛子のさわやかな辛さが癖になります。ナスは下準備としてオーブンで焼いておきます。バターチキンカレーや、タンドリーチキンが発祥のパンジャーブ地方のカレー。お肉が苦手な方にもおすすめです。
材料
野菜・肉など
| 茄子 | 2～3本 |
| 青唐辛子（小口切り） | 3～4本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ1 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
| パクチー | 1/2カップ |
| 油 | 大さじ1 |
スパイス
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方（約40分）
1.下準備
ナスに油（分量外）をぬり、直火もしくはオーブンで約20分焼きます。
2. ホールスパイスをテンパリングする
温めたフライパンに油を入れ、クミンシードを加えます。
香りがたってきたら玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。
透明になったらニンニク、生姜を加えます。
青唐辛子、トマトを加え弱火で全体がとろりとするまで炒めます。
3. パウダースパイスを入れる。
パウダースパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドペッパー）と塩を加えます。
3. ナスを入れて炒める
なすの皮をむき、一口サイズに切って加えます。
鍋になす加え、良く混ぜて少々炒めます。（お好みでコリアンダーリーフを加える）
4. 仕上げ・完成！
盛り付けて完成です。
是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイスはこちら
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