ベイガンバルタ!焼きナスを使った、ベジタリアンカレー

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はベイガンバルタ・焼き秋ナスのカレー!


ベイガンバルタ・焼き秋ナスのカレーの特徴

作る難しさ :★☆☆(カレーペーストを使った、ベーシックなレシピです)
かかる時間 :★☆☆(下準備でナスをオーブンで焼き、香ばしさアップ!)
材料の種類 :★☆☆(基本のスパイスだけで作れます!)

焼きナスの香ばしさと青唐辛子のさわやかな辛さが癖になります。ナスは下準備としてオーブンで焼いておきます。バターチキンカレーや、タンドリーチキンが発祥のパンジャーブ地方のカレー。お肉が苦手な方にもおすすめです。

材料

野菜・肉など

茄子 2~3本
青唐辛子(小口切り) 3~4本
玉ねぎ(みじん切り) 1個
トマト(さいの目切り) 1個
にんにく(みじん切り) 大さじ1
生姜(みじん切り) 小さじ1
パクチー 1/2カップ
大さじ1

 

スパイス

[ホールスパイス]
クミン(ホール) 小さじ1
[パウダースパイス]
ターメリック(パウダー) 小さじ1/4
クミン(パウダー) 小さじ1/2
コリアンダー(パウダー) 小さじ1
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1/4
小さじ1/2


作り方(約40分)

1.下準備

ナスに油(分量外)をぬり、直火もしくはオーブンで約20分焼きます。

2. ホールスパイスをテンパリングする

温めたフライパンに油を入れ、クミンシードを加えます。

香りがたってきたら玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。

透明になったらニンニク、生姜を加えます。

青唐辛子、トマトを加え弱火で全体がとろりとするまで炒めます。

3. パウダースパイスを入れる。

パウダースパイス(ターメリッククミンコリアンダーレッドペッパー)と塩を加えます。

3. ナスを入れて炒める

なすの皮をむき、一口サイズに切って加えます。

鍋になす加え、良く混ぜて少々炒めます。(お好みでコリアンダーリーフを加える)

4. 仕上げ・完成!

盛り付けて完成です。

是非試してみて下さいね!

 


レシピに使用したスパイスはこちら

 

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