¥1,698 (税込)
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はたけのカレーペースト（2021年夏）は、太陽をたっぷり浴びた夏の旬野菜を贅沢に詰め込んだ、無添加のカレーベースです。玉ねぎ、にんにく、生姜、トマトに加え、その時期に収穫された規格外の夏野菜も大切に活用しています。具材と水分を足して煮込むだけで、野菜の甘みが際立つ本格カレーが完成します。アナンでは、季節の移ろいを味で表現するため、その年、その時だけの配合で丁寧に手作りしました。
2021年の夏、鎌倉近郊の農家さんから連絡が入った。「形が不揃いだからと弾かれた夏野菜が大量にある。何かできないか」と。私はすぐに車を走らせ、眩しい日差しの中で山積みになったトマト、なす、パプリカを前に、これをスパイスと一緒に瓶に閉じ込めることを決めた。
こうして生まれたのが、この「はたけのカレーペースト（2021年夏）」だ。カレーを作るとき最も手間のかかる「ベース作り」を私たちが担い、規格外の野菜たちを余すことなく活用した。同じ夏は二度とない。この瓶の中の味わいも、2021年のあの夏だけのものだ。
使い方はシンプルだ。お好みの具材をさっと炒め、このペーストと水を加えてひと煮立ちさせるだけでいい。夏野菜の力強い甘みとスパイスの香りが溶け合い、キッチンに季節の熱気が満ちる。農家さんから届く不揃いな野菜たちがスパイスのドレスを纏って輝き出す瞬間が、私はいちばん好きだ。
日本ならではの四季の恵みとアナンのスパイスが出会った、一期一会の一瓶だ。南インドの料理でも、スパイスと冷たい飲み物の組み合わせは古くから親しまれてきた。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
はたけのカレーペースト （2021年夏）の保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
はたけのカレーペースト（2021年夏）はズッキーニやナス、パプリカ、トウモロコシなどの夏野菜と特によく合います。お肉なら鶏もも肉やひき肉、シーフードなら海老を加えると、ベースに含まれる野菜の旨味がより一層引き立ち、素材の良さが際立つカレーに仕上がります。
はたけのカレーペースト（2021年夏）は辛味が5段階で2程度、素材の味を邪魔しない穏やかな配合です。たっぷり使った玉ねぎと夏野菜の自然な甘みが土台にあり、コリアンダーやクミンの爽やかな香りが後味を軽やかにしてくれるのが特徴です。
カレー粉が「乾いたスパイス」であるのに対し、はたけのカレーペースト（2021年夏）は玉ねぎや香味野菜をあらかじめ調理した「ウェットなベース」です。炒める時間を大幅に短縮できるだけでなく、農家直送の野菜そのものの水分と旨味が溶け込んでいるため、誰でも失敗なく深いコクを生み出せます。
具材の量や加える水分量にもよりますが、はたけのカレーペースト（2021年夏）は1瓶で約3〜4人前のカレーを作ることができます。濃厚に仕上げたい場合は水を控えめに、さらっと食べたい場合はスープカレー風に伸ばすなど、お好みに合わせて調整してお楽しみいただけます。
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