ニンジンのサンボルのレシピ｜スリランカ風の人参スパイスサラダ
スリランカに行った時に味わった味を簡単に作れるようアレンジしたレシピです。火を使わずに混ぜるだけで作れるのでちょっとした付け合わせやお弁当の副菜、パーティーの彩など、色々な場面で活躍できるレシピだと思います。フィッシュマサラに入っているいりこが旨味を引き出し、青唐辛子の爽やかな辛さ、ライムの酸味が味をグッと引き締めてくれます。ぜひ試してみてください。
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
チェックした商品をまとめて購入できます！
食材
人参（みじん切り） 2本 | ||
青唐辛子（みじん切り） 1本 | ||
カレーリーフ（みじん切り） 10枚 | ||
ライムジュース 大さじ1 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
大さじ4 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
フィッシュマサラ
￥1,198(税込)
火を使わず混ぜるだけのサンボルにおいて、味の芯を担うのがフィッシュマサラ。配合されたいりこの旨味がニンジンの甘みとココナッツファインのコクを橋渡しし、青唐辛子の爽快な辛さとライムの酸味を一本の線にまとめ上げる。加熱せずとも素材へ素早く馴染み、海を望むスリランカの食卓の輪郭を生のニンジンに宿す決め手。
商品ページを見る →
作り方
|
1
|
全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。 |
|---|---|
|
2
|
ライムを絞って入れるのを忘れずに！ |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.そもそもサンボルとはどんな料理ですか?
- A.サンボルはスリランカでカレーやライスに添えられる生野菜のサラダのような副菜です。ココナッツや唐辛子、ライムなどで和えるのが特徴で、現地ではあらゆる食卓に登場します。私が現地で出会った味の中でも、人参のサンボルは色も鮮やかで、家庭でも作りやすい一品です。
- Q.フィッシュマサラを使うのはなぜですか?他のマサラでも代用できますか?
- A.フィッシュマサラにはいりこ（小魚）がブレンドされており、火を使わないこの料理にしっかりとした旨味を与えてくれます。代用する場合、ガラムマサラなどでは旨味の方向性が変わってしまうので、塩や少量の魚醤などで旨味を補うと近い印象になります。
- Q.ココナッツファインはココナッツミルクパウダーやシュレッドココナッツでも代用できますか?
- A.ココナッツファインはやや細かく刻まれた乾燥ココナッツで、人参とよく絡みます。シュレッド（粗挽き）でも食感の違いを楽しめますが、ココナッツミルクパウダーは溶けて全体がべたつくため、サンボルには向きません。可能であればファインタイプを使ってください。
- Q.人参はみじん切りとすりおろし、どちらが向いていますか?
- A.みじん切りがおすすめです。すりおろすと水分が出てサンボル全体がしっとりしすぎ、ココナッツファインの軽やかさが損なわれます。包丁で粗めのみじん切りにするか、フードプロセッサーで短時間回して、粒感を残してください。
- Q.ライムジュースの代わりにレモン汁を使ってもよいですか?
- A.レモン汁でも作れますが、ライムは柑橘の中でも爽やかさと苦味のニュアンスがあり、サンボルの輪郭を引き締めます。レモン汁で代用する場合は香りがやや穏やかになるので、カレーリーフを少し多めに刻んで入れると、現地の雰囲気に近づきます。
- Q.お弁当に入れたい場合、何時間くらい持たせられますか?
- A.生野菜のサラダ料理ですので、保冷剤を入れたお弁当箱で半日程度を目安に、その日のうちに召し上がってください。ライムの酸とフィッシュマサラの塩気で味は決まっているので、朝詰める直前にもう一度軽く混ぜると、味が均一になります。
- Q.カレーリーフが手に入らない時はどうすればよいですか?
- A.カレーリーフは独特の香りを持つ葉で、完全な代用は難しい食材です。手に入らない場合は省略しても問題ありませんが、香りの層が薄く感じるかもしれません。乾燥カレーリーフが手に入る場合は、軽く手で揉んで香りを出してから加えてください。
