豆・野菜のカレー

ピーナッツ豆カレー　スパイスレシピ#253

材料(4人分)

トゥールダール（キマメ）	カップ1
ピーナッツ	カップ1
菜の花	1束
ホールトマト缶	200g
ミント（ざく切り）	ひとつかみ
カレーリーフ	20枚程度
レモン汁	大さじ1
タマリンド水	200ml
塩	小さじ1.5
水	適量（全量で1.5l〜2l）
油	大さじ3
にんにく（みじん切り）	1片
生姜（みじん切り）	1片

ターメリック（パウダー）	小さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	大さじ1
クミン（パウダー）	大さじ1

レッドペッパー（ホール）	1本
マスタード（ホール）	小さじ1

作り方

1	ピーナッツと水（分量外）をミキサーにかけペーストにする
2	軽く洗って３０分ほど水に浸しておいたトゥールダールをペースト状になるくらい煮る。
3	トマト缶、タマリンド水、ピーナッツペーストを加えて煮込む。水を足しながら、ちょうどいい柔らかさに保つ。
4	刻んだ菜の花を入れて火が通ったら、ミント、カレーリーフを入れる。
5	スパイスA、塩、パクチーの根を加えて煮込む。（様子を見て水を加える）
6	テンパリングをする。フライパンを用意し、油、テンパリング用のスパイスB、にんにく、しょうがを加えて中火で熱する。
7	テンパリングを豆の鍋に加える。レモンを絞り、なじませたら出来上がり。

出来上がり

使用したアナンのスパイス