「これは、日本の森が生んだペッパーだ」。インドのスパイス文化を学んだ後に山椒と向き合ったとき、そう直感した。私たちが当たり前のように慣れ親しんでいる山椒だが、洗練されたシトラスの香りと電気のような刺激を同時に持つスパイスは、世界を見渡しても他にない。その「和の誇り」をもっと自由に食卓で楽しめるようにと、この山椒ソルトは生まれた。
山椒の蕾や実は「森の宝石」とも呼ばれ、縄文時代の遺跡からも見つかっているほど日本人との付き合いは長い。その伝統的な香りを、世界のスパイス文化を知るアナンの視点でプロデュースすることで、うなぎの蒲焼だけではない新しい表情を引き出すことができた。塩と合わせることで、山椒の輪郭がさらに鮮明になる。
使い方はシンプルでいい。揚げたての天ぷらや唐揚げにパラリと振れば、油の重たさが一瞬で消えて爽やかな風が吹き抜ける。ステーキや焼き魚の仕上げにひと振りすれば、脂の甘みが山椒の刺激で際立ち、驚くほどモダンな一皿に仕上がる。オリーブオイルと一緒にバニラアイスに少しかけると、甘みと痺れと塩気が織りなす未知のハーモニーが楽しめる。
控えめでありながら、一度触れれば鮮烈な香りが立つ山椒。塩と組み合わせることで、その独特の爽やかさがより活きる調味料となる。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
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