¥1,698 (税込)
クミン（ホール）お徳用サイズは、セリ科の植物の種子を乾燥させた、カレー作りの起点となる基本スパイスです。油で熱することで「これぞカレー」という香ばしい芳香が立ち上がり、料理全体に深いコクと食欲をそそる風味を広げます。アナンではインド産の精油成分が豊かな粒を厳選しました。日常的にスパイス調理を楽しむ方に最適な大容量パックです。
クミンのホールシードを油で熱したとき、シュワシュワと泡立ちながら香りが最大になる瞬間がある。その瞬間に玉ねぎを投入する。このひと手間「テンパリング」で料理の奥行きが驚くほど変わる。カレー作りの土台を作るこのホール使いこそが、クミンシードを揃える最大の理由だ。
クミンの歴史は紀元前2000年以上前に遡る。地中海やインド周辺で長く親しまれ、ピラミッドのミイラ作りへの使用記録がある。中世ヨーロッパでは「クミンが家にあれば鶏も恋人も逃げない」という迷信が生まれるほど、この土っぽく力強い香りは古くから人々の心を捉えてきた。世界でのスパイス使用量はブラックペッパーに次ぐ第2位だ。
乾煎りして粗く潰せば仕上げにふりかける芳醇なトッピングになる。ヨーグルトに混ぜてドレッシング代わりにも使える。「憂鬱を払う」という花言葉を持つクミンを、日常のキッチンで惜しみなく使ってほしいと大容量のお徳用サイズを用意した。今夜の野菜炒めや煮込みの最初に、この種をひとつまみ放り込んでみてほしい。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
クミン（ホール）お徳用サイズの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
クミン（ホール）お徳用サイズはあらゆるカレーのベース作りはもちろん、野菜のサブジ（炒め物）、ジャーマンポテト、ピラフなどに好相性です。オリーブオイルで熱して香りを移した「クミンオイル」を作っておくと、ドレッシングやパスタにも手軽に使えます。
クミン（ホール）お徳用サイズは5段階で5に近い、非常に力強く香ばしい芳香があります。多くの人がカレーを連想する独特の土っぽい温かみが特徴で、油で加熱することでその香りが最大限に引き出され、素材の旨味を支える骨格となります。
クミン（ホール）お徳用サイズは調理の最初に油で熱して「香りの土台」を作るのに適しています。一方、パウダー版は中盤に味を馴染ませたり、仕上げに香りを足すのに向いています。両方を併用することで、香りの層が厚い本格的な味わいになります。
冷たい油にクミン（ホール）お徳用サイズを入れ、弱火からゆっくりと加熱するのがポイントです。シュワシュワと泡立ち、色がわずかに濃くなって良い香りがしてきたら、すぐに玉ねぎなどの具材を加えて温度を下げると、焦がさずに香りを引き出せます。
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