カルダモン（ホール）
¥2,098 (税込)
清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さをもっています。コーヒーや紅茶の香り付けにも多用されたり、インドでは食後にカルダモンの粒を噛み香りのデザートとしても利用しています。サフラン、バニラなどに次いで高価なスパイスです。
- カルダモンとは？
ショウガ科の植物の種子を乾燥させたスパイスです。柑橘類と樹木のすっきりした香りは「上品」とまで言われることがあります。
このように非常に特徴的で香りが突出しているので、「スパイスの女王」や「香りの王様」とまで言われることがあります。
ホワイトもしくはグリーンカルダモンとブラックカルダモンの2種類がありますが、前者がインドと東南アジアで、後者がネパールで生産をされています。
- カルダモンの味
清涼感のある香りとピリッとした辛み、若干の苦みをもっています。但し辛みはそこまで強くないので、カルダモンを使うのはその香りを生かす料理が良いでしょう。ただし少量でも非常に香りが強いので、使う分量に注意が必要です。
- カルダモン（ホール）
カレーに加えて油で低音からテンパリングすれば、カルダモンの涼しげな香りを料理全体に活かすことが出来ます。その他煮込み料理など、いつもの料理に加えても香りが立ち、コクと旨みが増します。その他北欧やインドでは種子を直接噛み砕き、口臭消しとしても使われる習慣があるそうです。
カルダモンパウダー
ガラムマサラにカルダモンパウダーは含まれます。カルダモンコーヒーは中近東やヨーロッパで人気なようです。コーヒーに直接ふりかけて香り付けに使います。他にもヨーグルトにふりかけて楽しんだり、そのままお菓子作りにも使います。
- 含まれる栄養素とその効果・効能
ビタミンB1 糖質の代謝をたすけて、エネルギーをつくり出します。
疲労回復や健康サポートに。また皮膚や粘膜の健康を維持することも手伝います。
容量：30g（パウチ）
原材料：カルダモン
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