「太陽が真上に来る時間は、水辺の涼しさを思い出しなさい」。南インドで過ごした学生時代、アーユルヴェーダの医師にそう諭されたことがある。ピッタ（火と水）のエネルギーは知性と情熱をもたらすが、過剰になると心の中に燃え盛る火がつき、怒りっぽくなり、身体が熱を帯びて疲れやすくなる。
このPITTAブレンドを開封した瞬間に広がるのは、コリアンダーやフェンネルの、どこか森の入り口を思わせる清々しく甘い香りだ。カレーの辛さとは正反対のベクトルにあるこのスパイスたちは、過剰な情熱を鎮め、昂った神経を優しくなだめる。暑い午後にポンディシェリーの木陰で飲んだコリアンダーベースの冷たい飲み物が、驚くほどスッと身体を軽くしてくれた——あの感覚を、この一瓶に閉じ込めた。
使い方は、料理に「静寂」を足すイメージだ。サラダのドレッシングに混ぜたり、白身魚や鶏肉のグリルにパラリと振りかける。スパイスが素材の持つ自然な甘みを引き立て、食後の胃を軽やかに整えてくれる。私はよく、頭を使いすぎた日の夕食に、このスパイスを使った温かい野菜の煮込みを作る。一口ごとに、火照った思考が凪いだ海のように静まっていく。
アーユルヴェーダが「火を冷やす」と言うとき、それは冷たいものを食べることではなく、熱を上手に散らすことを意味する。PITTAはその知恵をそのままブレンドに込めた。季節や体質によって変わる身体の火を、このスパイスが整える。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
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