商品紹介
Introductionタンドリーチキンマサラは、インド料理の華である「タンドリーチキン」を家庭で再現するために調合された本格シーズニングです。鮮やかな赤色を演出するパプリカやカシミリチリ、肉の繊維を柔らかくし香りを深めるジンジャー、ガーリック、クミンなどを贅沢にブレンドしました。鶏肉をヨーグルトと一緒に漬け込んで焼くだけで、専門店のような芳醇な香りとジューシーな旨味が完成します。
この商品を使ったレシピ
Recipes Using This Spice内容量・原材料
Net Amount & Ingredients- 内容量
- 35g
- 原材料
- コリアンダー、岩塩、ブラックペッパー、ジンジャー、レッドペッパー、ターメリック、パプリカ、山椒、アムチュール、ガーリック、クミン、フェンネル、ミント、カルダモン、クローブ、メース、スターアニス、ベイリーフ
メタ・バラッツの香りの旅
A Journey of Aromaタンドール(土窯)を初めて見たのは、デリーの喧騒の中にある老舗レストランだった。真っ赤に熱せられた窯の中から次々と引き上げられる串刺しの鶏肉。脂が炭に落ちて弾ける香ばしい匂いは、空腹を最大級に刺激した。あのデリーで食べた一皿を日本のキッチンで再現したい。それが、この「タンドリーチキンマサラ」を作った出発点だ。
タンドリーチキンはパンジャーブ地方を発祥とし、二十世紀半ばにデリーで現在の形が確立されて世界中に広まった。このマサラの面白さは、ただ辛いだけではないという点にある。カシミリチリがもたらす深い赤色は食卓に風格を与え、複数のスパイスが鶏肉の旨味を内側から引き出す。デリーで北インドの食文化に触れた私にとって、タンドリーチキンは特別な日のご馳走だった。あの贅沢な気分をもっと手軽に楽しんでほしいと願っている。
使い方は実にシンプルだ。鶏肉にこのスパイスとヨーグルト、少量の油とレモンを揉み込み、しばらく寝かせてからオーブンやフライパンで焼くだけでいい。ヨーグルトの乳酸がお肉をしっとりと柔らかくし、スパイスがその隙間にギュッと入り込んでいく。焼き上がりに少し焦げ目がつくくらいが本場の雰囲気に近いコツだ。私はよく、自宅の魚焼きグリルで「直火感」を演出し、週末の小さなパーティーの主役にしている。
宮廷料理として愛されたタンドリーチキンの香りは、今や国境を越えて食卓を彩っている。この伝統的なマサラは、タンドール窯での調理において本来の香りが際立つ基本的な香辛料である。
メタ・バラッツ(アナンスパイス)
よくある質問
Questions & Answers-
保存方法を教えてください
タンドリーチキンマサラの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
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どのお肉の部位がおすすめですか?
タンドリーチキンマサラはジューシーに仕上げるなら「鶏もも肉」が最適ですが、さっぱりとヘルシーに楽しみたい場合は「鶏むね肉」や「ささみ」でも美味しく作れます。手羽先や手羽元を使えば、おつまみにぴったりの骨付きタンドリーチキンになります。
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漬け込み時間はどのくらい必要ですか?
タンドリーチキンマサラは最短30分程度でも味はつきますが、理想は「3時間から一晩」です。じっくり漬け込むことでヨーグルトとスパイスの効果でお肉がより柔らかくなり、芯まで香りが浸透して本格的な味わいになります。
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辛さ・風味の特徴は?
タンドリーチキンマサラは見た目は真っ赤ですが、辛味は5段階で3程度の「心地よいスパイシーさ」です。パプリカの甘みと、ガーリックやジンジャーのパンチ、そしてクミンの芳醇な香りが重なり合い、食欲をそそる奥深い風味に仕上げています。
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オーブン以外でも調理できますか?
はい、タンドリーチキンマサラはフライパンや魚焼きグリルでも美味しく焼けます。フライパンの場合は、蓋をして蒸し焼きにした後、最後に強火で表面に焼き色をつけるのがコツです。グリルを使うと余分な脂が落ち、土窯で焼いたような香ばしさが際立ちます。












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