商品紹介
Introductionステーキマサラは、肉の旨味を引き出すために調合された肉料理専用のスパイスミックスです。ブラックペッパー・ガーリック・コリアンダーを中核に、岩塩やパプリカなどを独自の比率で組み合わせています。ステーキやローストビーフのほか、鶏肉のソテーなどにも直接振りかけて使用します。アナンでは素材の食感を損なわない粒度にこだわり、家庭のキッチンで肉本来の美味しさを際立たせるよう配合しています。
この商品を使ったレシピ
Recipes Using This Spice内容量・原材料
Net Amount & Ingredients- 内容量
- 20g
- 原材料
- 岩塩、ブラックペッパー、ガーリック、レッドペッパー、タイム、パプリカ、椎茸
メタ・バラッツの香りの旅
A Journey of Aroma塩とスパイス、そして少しの情熱。それだけでお肉の表情は驚くほど豊かに変わる。私が初めて「ラブ(擦り込む)」という手法に出会ったのは、ディーン&デルーカのために「ラブシリーズ」を考案していたときのことだった。その中でも、特にお肉好きの方々のために試行錯誤を繰り返して生まれたのが、このステーキマサラの原型である。
ベースとなるのは、力強い香りのブラックペッパーと、食欲をそそるガーリック。そこに、柑橘のような爽やかさを持つコリアンダーシードを加えることで、脂の多いお肉でも最後まで飽きずに食べられる後味を作っている。隠し味のパプリカは、焼いたときに美しい色味と香ばしさを与えてくれる。お肉にこのスパイスをたっぷりと擦り込み、少し置いてから焼き上げると、まるで異国のバルで供される一皿のような香りがキッチンいっぱいに広がる。
使い方のコツは、擦り込んだ後に最低10分は置くことだ。その間にスパイスが肉の繊維に馴染み、焼き上がりの香りがまったく変わってくる。ディーン&デルーカとの試作でも、この「置き時間」が最も重要なポイントとして共通認識になった。厚切りのステーキはもちろん、鶏のモモ肉やラムチョップ、野菜のグリルにも合う。
世界中の市場を巡り、様々な地域の肉料理を食べてきたが、美味しいお肉にはシンプルな調合が一番よく合う。このマサラはインドの肉料理の基本となるブレンドで、焼く前に肉に擦り込むことで香りが深く引き出される。
メタ・バラッツ(アナンスパイス)
よくある質問
Questions & Answers-
保存方法を教えてください
ステーキマサラの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
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どんな料理に使えますか?
ステーキマサラは牛肉のステーキはもちろん、ローストビーフ、ラムチョップ、鶏肉のソテーに好相性です。お肉以外にも、厚切りにしたじゃがいものローストや、目玉焼きの仕上げに振りかけると、ガーリックと胡椒の香ばしい風味が引き立ちます。
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辛さ・風味の特徴は?
ステーキマサラの辛味は5段階で2程度の、黒胡椒による心地よい刺激が特徴です。ガーリックのパンチのある香りと、コリアンダーの爽やかさが層になって立ち上がります。岩塩を配合しているため、これ一本でお肉の味付けが完結します。
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他のスパイスミックスとどう違いますか?
ステーキマサラはカレー粉のように「煮込んで味を作る」ものではなく、焼く前にお肉に「直接擦り込む」用途に特化しています。スパイスの粒を残した調合にしているため、焼いたときの香ばしさがパウダー状のものより格段に強く感じられます。
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スパイス初心者でも使いこなせますか?
はい。ステーキマサラなら難しい計量や他の調味料との組み合わせを考える必要はありません。いつもの塩胡椒を本品に変えて振りかけるだけで、いつものお肉が表情豊かな一皿に変わります。まずは焼き肉やチキンソテーなど、身近な料理から試してみてほしい。















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