スイカチャートのレシピ｜簡単フルーツサラダのインド風スパイス前菜

よくある質問

Q.作り置きはできますか?

A.スイカから水分が出やすいので、和える工程は食べる直前がおすすめです。マリネ液（チャットマサラ・ライム・砂糖）だけ先に作り、冷蔵保管しておけば、当日は混ぜるだけで提供できます。庭のミントは直前に手でちぎって加えると香りが立ちます。

Q.辛さの調整はどうすればよいですか?

A.チャットマサラ自体に唐辛子はそれほど多く入っていないため、辛味より酸味と塩気の刺激が前に出る一品です。物足りなければブラックペッパーを軽く挽き加えると、ピリッとした余韻が加わります。逆に酸味を抑えたい場合は砂糖をひとつまみ増やすと丸くなります。

Q.フェタチーズが手に入らない場合の代替はありますか?

A.塩気とほろりとした食感が決め手なので、モッツァレラに塩を軽く振ったものや、リコッタサラータでも代用できます。和の素材ならクリームチーズを小さく切って入れるのも面白いです。家にあるもので試して、スイカとの塩気のバランスを楽しんでみてください。

Q.チャットマサラとはどのようなスパイスですか?

A.インドの屋台フード「チャート」に振りかける、岩塩（黒塩）と乾燥マンゴーパウダーを軸にした酸味系ブレンドです。チャットマサラは果物との相性が抜群で、スイカに振ると甘さが急に立体的になります。硫黄香のある黒塩がクセになります。

Q.スイカ以外の果物でも作れますか?

A.メロン、パイナップル、マンゴー、洋梨など水分の多い果物全般で応用できます。インドではグアバやキュウリで作ることも多く、私自身は梨で作るのが夏前のお気に入りです。果物の甘みが強いほど、チャットマサラの黒塩と酸味が引き立ちます。

Q.赤玉ねぎは普通の玉ねぎでも代用できますか?

A.可能ですが、白玉ねぎは辛味が強いので水にさらしてから使ってください。赤玉ねぎは色のコントラストと甘みが魅力で、見た目の華やかさも一段違ってきます。新玉ねぎの季節なら、辛みが穏やかでそのままスライスして加えられます。

Q.ホームパーティーの前菜として出すコツはありますか?

A.大皿で和えるよりも、小ぶりのグラスやレンゲに一口分ずつ盛ると見栄えがします。スイカの赤、フェタの白、ミントの緑が映えるので、器は無地の白か黒が引き立ちます。最後にチャットマサラをひと振り追いがけすると、香りが食卓に広がります。