酸味と苦味！簡単レモンアチャール スパイスレシピ#90
インドの人の家庭のテーブルには必ずと言ってよいほどのっているであろうアチャール。アチャールの中でも人気が高いのがレモンやライムのアチャールです。青いレモンやライムをつけ込んで一年中楽しめるように保存食として仕込む家も多いです。ヨーグルトと一緒に食べたり、ご飯やカレーに混ぜたり。または調味料としても使えるアチャールです。
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材料(4人分)
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食材
レモン（１/８カット） 5個 | ||
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 大さじ1 | ||
油 （レモン炒める用）大さじ2（テンパリング用）大さじ2 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小1 |  | |
大さじ1 |  | |
ひとつまみ |  |
作り方
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1
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レモンを1/8のサイズに切り、皮が厚ければ軽く剥いておく。 塩とスパイスBのターメリック（パウダー）で出来れば2,3日浸けておくと苦みがでない。 |
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2
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温めたフライパンに油を加えスパイスAのクミン（ホール）を加える。 |
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3
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香りが出てきたら、塩に浸けたレモンを加え5分から10分煮込む。ヒングを同じタイミングで加える。 |
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4
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レッドペッパー（パウダー）を加えて2,3分煮込む。 |
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5
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油を引いた鍋にクミン（ホール）以外のスパイスAをを加え、香りが立つまで炒めテンパリングする。 |
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6
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レモンに加えて出来上がり。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
