たまごのアチャール スパイスレシピ#303


あるときっと嬉しいたまごのアチャール。辛さ調整できますが、辛くて塩が効いているのがアチャールらしくて美味しいと思います。保存食、カレーの付け合わせ、おつまみに、色々と使えて便利なのでぜひ作り置きしてください。

材料(4人分)

玉子6個
120ml
おろしニンニク・生姜各大さじ2
小さじ1
レモン汁2個分
お酢大さじ1
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1
フェネグリーク(またはメティ)(ホール)小さじ1/2
アジョワンシード小さじ1
クミン(ホール)小さじ1/2
ヒング小さじ1/2
[スパイスB]
レッドペッパー(パウダー)小さじ2
カシミリチリ(パウダー)小さじ1
パプリカ(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ1
ターメリック(パウダー)小さじ1/4

作り方

1

鍋にたっぷりのお湯を沸かし玉子を入れ6分半茹でてから冷水に入れたまごの殻をむいておく。
2

油を熱しマスタードシードを加えパチパチするまで炒めたら火を消しアジョワン、フェネグリーク、クミン、ヒングの順に加えていく。
3

ニンニク・生姜を加え火が通るまで熱したらスパイスBと塩を加えなじませる(焦げないように注意)

4

レモン汁、お酢を加えなじませたら、別の容器に移し冷ましてからたまごを漬け込み一晩寝かせる。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!







使用したアナンのスパイス