自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はポークチャナカレー。
ポークチャナカレー(豚肉とひよこ豆のカレー)の特徴
作る難しさ :★★☆(ひよこ豆は水でもどして使います。)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★★(基本のスパイスでつくれます)
ひよこ豆と豚肉の組み合わせ。美味しくて食欲が増すはずです。
スパイスに南インドの要素を少し取り入れました。
お好みで、仕上げに少しレモン汁を加えても良いですね。
材料
野菜・肉など
豚肉(一口大) | 300g |
玉ねぎ(スライス) | 1個 |
おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
青唐辛子(小口切り) | 1本 |
トマト(ざく切り) | 1個 |
ひよこ豆(3時間から一晩水につけておく) | 200g |
パクチー(ざく切り) | 1束 |
ココナッツミルク | 200ml |
牛すじ、ネギ、ショウガのゆで汁 | 300ml |
塩 | 小さじ1.5 |
スパイス
カルダモン(ホール) | 5粒 |
カレーリーフ | 15枚 |
シナモンスティック | ½本 |
フェンネル(ホール) | 小さじ1 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
フェンネル(パウダー) | 小さじ1 |
パプリカ(パウダー) | 小さじ1 |
ブラックペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
ガラムマサラ | 小さじ1 |
作り方(約40分)
1.下準備
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ひよこ豆を一晩水につけておき、食べられる固さまで茹でておく。 |
2. カレーを作る
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温めたフライパンに油をいれ、豚肉を炒め表面に火が入ってきたらとりだしておく。 |
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カレーリーフ以外のホールスパイスを加え香りがたってきたら、玉ねぎを炒め始める。カレーリーフと青唐辛子も加え、全体が薄い飴色になるまで炒める。 |
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にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。 さらにパウダースパイスと塩を加えます。 |
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豚肉、ひよこ豆を加え炒め合わせ少しずつ水を加えていく。 |
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豚肉に火がしっかりと通ったらココナッツミルク、パクチーを加え一煮立ちさせる。 |
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
カルダモン
¥978
パプリカ
¥472
シナモン
¥1,143
ミックス・スパイス
¥1,143
フェンネル
¥472
フェンネル
¥472
シングル・スパイス
¥472