ポークチャナカレー(豚肉とひよこ豆のカレー)　スパイスレシピ#180

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はポークチャナカレー。

ポークチャナカレー(豚肉とひよこ豆のカレー)の特徴

作る難しさ　：★★☆（ひよこ豆は水でもどして使います。）
かかる時間　：★★☆（40分）
材料の種類　：★★★（基本のスパイスでつくれます）

ひよこ豆と豚肉の組み合わせ。美味しくて食欲が増すはずです。
スパイスに南インドの要素を少し取り入れました。
お好みで、仕上げに少しレモン汁を加えても良いですね。

材料

野菜・肉など

豚肉(一口大)	300g
玉ねぎ（スライス）	1個
おろしにんにく、生姜	各小さじ1
青唐辛子（小口切り）	1本
トマト（ざく切り）	1個
ひよこ豆(3時間から一晩水につけておく)	200g
パクチー(ざく切り)	1束
ココナッツミルク	200ml
牛すじ、ネギ、ショウガのゆで汁	300ml
塩	小さじ1.5

スパイス

[ホールスパイス]

カルダモン（ホール）	5粒
カレーリーフ	15枚
シナモンスティック	½本
フェンネル（ホール）	小さじ1

[ホールスパイス（ロースト用）] [パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
フェンネル（パウダー）	小さじ1
パプリカ（パウダー）	小さじ1
ブラックペッパー（パウダー）	小さじ1/2
ガラムマサラ	小さじ1

作り方（約40分）

1.下準備

ひよこ豆を一晩水につけておき、食べられる固さまで茹でておく。

 

2. カレーを作る

	温めたフライパンに油をいれ、豚肉を炒め表面に火が入ってきたらとりだしておく。
	カレーリーフ以外のホールスパイスを加え香りがたってきたら、玉ねぎを炒め始める。カレーリーフと青唐辛子も加え、全体が薄い飴色になるまで炒める。
	にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。 さらにパウダースパイスと塩を加えます。
	豚肉、ひよこ豆を加え炒め合わせ少しずつ水を加えていく。
	豚肉に火がしっかりと通ったらココナッツミルク、パクチーを加え一煮立ちさせる。

 

3. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！

レシピに使用したスパイス

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