ポークチャナカレー(豚肉とひよこ豆のカレー) スパイスレシピ#180

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はポークチャナカレー

ポークチャナカレー(豚肉とひよこ豆のカレー)の特徴

作る難しさ :★★☆(ひよこ豆は水でもどして使います。)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★★(基本のスパイスでつくれます)

ひよこ豆と豚肉の組み合わせ。美味しくて食欲が増すはずです。
スパイスに南インドの要素を少し取り入れました。
お好みで、仕上げに少しレモン汁を加えても良いですね。

材料

野菜・肉など

豚肉(一口大)

300g
玉ねぎ(スライス) 1個
おろしにんにく、生姜 各小さじ1
青唐辛子(小口切り) 1本
トマト(ざく切り) 1個
ひよこ豆(3時間から一晩水につけておく) 200g
パクチー(ざく切り) 1束
ココナッツミルク 200ml
牛すじ、ネギ、ショウガのゆで汁 300ml
小さじ1.5

スパイス

[ホールスパイス]
カルダモン(ホール) 5粒
カレーリーフ 15枚
シナモンスティック ½本
フェンネル(ホール) 小さじ1
[ホールスパイス(ロースト用)] [パウダースパイス]
ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1/2
コリアンダー(パウダー) 小さじ2
フェンネル(パウダー) 小さじ1
パプリカ(パウダー) 小さじ1
ブラックペッパー(パウダー) 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1

作り方(約40分)

1.下準備

ひよこ豆を一晩水につけておき、食べられる固さまで茹でておく。

 

2. カレーを作る

温めたフライパンに油をいれ、豚肉を炒め表面に火が入ってきたらとりだしておく。

カレーリーフ以外のホールスパイスを加え香りがたってきたら、玉ねぎを炒め始める。カレーリーフと青唐辛子も加え、全体が薄い飴色になるまで炒める。

にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。

さらにパウダースパイスと塩を加えます。

豚肉、ひよこ豆を加え炒め合わせ少しずつ水を加えていく。

豚肉に火がしっかりと通ったらココナッツミルク、パクチーを加え一煮立ちさせる。

 

3. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!

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