ポークチャナカレー(豚肉とひよこ豆のカレー) スパイスレシピ#180

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ひよこ豆と豚肉の組み合わせ。美味しくて食欲が増すはずです。スパイスに南インドの要素を少し取り入れました。お好みで、仕上げに少しレモン汁を加えても良いですね。


材料(4人分)

豚肉(一口大)300g
玉ねぎ(スライス)1個
おろしにんにく、生姜各小さじ1
青唐辛子(小口切り)1本
トマト(ざく切り)1個
ひよこ豆(3時間〜一晩水につけておく)200g
パクチー(ざく切り)1束
ココナッツミルク200ml
300ml
小さじ1.5
[スパイスA]
カルダモン(ホール)5粒
カレーリーフ15枚
シナモンスティック½本
フェンネル(ホール)小さじ1
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ2
フェンネル(パウダー)小さじ1
パプリカ(パウダー)小さじ1
ブラックペッパー(パウダー)小さじ1/2
ガラムマサラ小さじ1

作り方

1

ひよこ豆を一晩水につけておき、食べられる固さまで茹でておく。
2

温めたフライパンに油をいれ、豚肉を炒め表面に火が入ってきたらとりだしておく。
3

カレーリーフ以外のスパイスAを加え炒める。
4

香りがたってきたら、玉ねぎ、カレーリーフ、青唐辛子を加え、全体が薄い飴色になるまで炒める。
5

にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。
6

さらにスパイスBと塩を加えます。
7

豚肉、ひよこ豆を加え炒め合わせ少しずつ水を加えていく。
8

豚肉に火がしっかりと通ったらココナッツミルクを加える。
9

最後にパクチーを加え一煮立ちさせる。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス