ポークカレー
ポークチャナカレー(豚肉とひよこ豆のカレー) スパイスレシピ#180
ひよこ豆と豚肉の組み合わせ。美味しくて食欲が増すはずです。スパイスに南インドの要素を少し取り入れました。お好みで、仕上げに少しレモン汁を加えても良いですね。
材料(4人分)
| 豚肉（一口大） | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| ひよこ豆（3時間から一晩水につけておく） | 200g |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ココナッツミルク | 200ml |
| 牛すじ、ネギ、ショウガのゆで汁 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| カルダモン（ホール） | 5粒 |
|---|---|
| カレーリーフ | 15枚 |
| シナモンスティック | ½本 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| フェンネル（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
作り方
|
1
|
ひよこ豆を一晩水につけておき、食べられる固さまで茹でておく。 |
|---|---|
|
2
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温めたフライパンに油をいれ、豚肉を炒め表面に火が入ってきたらとりだしておく。 |
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3
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カレーリーフ以外のスパイスAを加え炒める。 |
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4
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香りがたってきたら、玉ねぎ、カレーリーフ、青唐辛子を加え、全体が薄い飴色になるまで炒める。 |
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5
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にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。 |
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6
|
さらにスパイスBと塩を加えます。 |
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7
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豚肉、ひよこ豆を加え炒め合わせ少しずつ水を加えていく。 |
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8
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豚肉に火がしっかりと通ったらココナッツミルクを加える。 |
|
9
|
最後にパクチーを加え一煮立ちさせる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 豚肉（一口大） | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| ひよこ豆（3時間から一晩水につけておく） | 200g |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ココナッツミルク | 200ml |
| 牛すじ、ネギ、ショウガのゆで汁 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| カルダモン（ホール） | 5粒 |
|---|---|
| カレーリーフ | 15枚 |
| シナモンスティック | ½本 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| フェンネル（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |