コフタ(肉団子)カレー スパイスレシピ#181

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肉団子の旨味がソースの中に染み込んだ贅沢な一皿。

カレーにも肉団子にも味がしっかりしているので満足していただけるメニューです。
辛さや味のバリエーションを変えてみても楽しめるレシピになっています。最後の生クリームがコフタカレーをより贅沢にしてくれます。是非お試しください!


材料(4人分)

【肉団子用】
合挽肉500g
玉ねぎ(みじん切り)1個
おろしにんにく、生姜各大さじ1
青唐辛子(みじん切り)1本
小さじ1
【グレービー用】
玉ねぎ(くし切り)1個
おろしニンニク・生姜各大さじ1
ヨーグルト(よくといておく)100g
水(蒸し炒め用)100ml
水(ソース用)300ml
ホールトマト缶200ml
砂糖小さじ1
塩 小さじ1
ギー(またはバター)大さじ2
生クリーム(お好みで)100ml
[スパイスA]
シナモンスティック1/2本
ローリエ1枚
[スパイスB]
スペシャルガラムマサラ大さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
ブラックペッパー(アラビキ)大さじ1
アター(全粒粉)大さじ1
[スパイスC]
ターメリック(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)大さじ1
クミン(パウダー)大さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1
スペシャルガラムマサラ小さじ1
パプリカ(パウダー)小さじ1
ブラックペッパー(アラビキ)小さじ1

作り方

1

spice_b含む肉団子用の材料を全てボウルにいれよくこねておく、なるべく空気が入らないようにして少し寝かしておく。(できれば2、3時間)
2

直径2センチほどの肉団子を作っておく。
3

温めたフライパンに油(ギー)をいれspice_aを加える。
4

香りがたってきたら、玉ねぎを加え軽く炒める。
5

水(100ml)を加えグツグツとしてきたら蓋をして蒸し焼きにする。
6

玉ねぎが透明になってきたら蓋をあけ水分を飛ばしにんにく、生姜を加える。
7

香りがたってきたらヨーグルトを加えしっかりと炒める。
8

spice_c、砂糖、塩を加え炒め合わせる。
9

ホールトマトを加え潰しながらなじませる。
10

水(300ml)を少しずつ加えなじませていく。
11

グツグツとしてきたら弱火にかえ用意しおいた肉団子を加えていく。
12

全て加えたら蓋をして約30分煮込む。(時々肉団子の向きを変えてあげる)
13

仕上げに生クリームを加える。(食べる前に加えると良い)

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス