メカジキのフィッシュビリヤニ　スパイスレシピ#342

お魚を使ったビリヤニのレシピです。ビリヤニといえばチキンやマトンのイメージが強いと思いますが、実は魚を使ったビリヤニも南インドを中心によく食されます。なので今回はカレーリーフやココナッツファインを使って南インド風のテイストに仕上げています。
魚をマリネした時の下味、グレイビーを作った時の味、お米を茹でる時の塩分加減をしっかりとすることでそれぞれを重ねて炊き上げた時に美味しいビリヤニができます。それぞれのパートも美味しいのでそれだけでも是非味わってください。
白身の魚であれば、メカジキの代わりにブリやタラ、サワラなどを使っても美味しく作れると思います。