チキンカレー
ほうれん草のスパイスカレー！ニルギリチキンカレー スパイスレシピ#21
ニルギリは南インドのタミルナードゥ州の高山地方の名前です。サンスクリット語で「青い山」という意味で、紅茶やホウレンソウの産地として知られています。今回はこのホウレンソウを使ってカレーを作ります。
材料(4人分)
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食材
鳥もも肉（一口大） 500g | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
水（カレー用） 100ml | ||
サラダ油 大さじ2 | ||
にんにく（おろし） 大さじ1 | ||
生姜（おろし） 大さじ1 | ||
生姜（千切り） 少々 | ||
ホウレンソウ 200g | ||
パクチー ざっくり刻んで1カップ分 | ||
青唐辛子 1個 | ||
水（ほうれん草のペースト用） 100ml |
スパイスA
小さじ1 |  | |
白ごま 小さじ1 | ||
5g |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 | | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/4 |  | |
塩 小さじ1 |
スパイスC
3~5粒 |  | |
1枚 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
料理モード
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1
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鍋にたっぷりの水（分量外）を沸かし、ホウレンソウをゆでます。 |
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2
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フェネグリークシードと白ごまを鍋に入れ、弱火で香りが出てキツネ色になるまで炒めます。 |
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3
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炒めた白ゴマ含むスパイスA、ホウレンソウ、パクチー、青唐辛子、水100mlを全てブレンダーに入れ、ペーストになるまでかけます。 |
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4
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温めたフライパンに油を熱し、スパイスCを加えます。 |
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5
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カルダモンがプクッとなってきたら、玉ねぎを加えあめ色になるまで強火で炒め、おろしにんにく、おろし生姜を加えます。 |
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6
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にんにく、生姜の香りが出てきたら、トマトを加え水分が飛ぶまで炒めます。 |
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7
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トマトの水分が飛んだら、スパイスBと塩を加え、全体的にねっとりするまで炒めます。ここで味が決まるので、ヘラを動かしても水分が出てこない状態まで炒めます。 |
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8
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鶏もも肉を入れ、火が通ったら水（約100ml）を足します。 |
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9
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全体的に混ざったら、3で作ったほうれん草のペーストを加え混ぜ合わせます。仕上げに生姜の千切りをトッピングします。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
