チキンカレー
ほうれん草のスパイスカレー!ニルギリチキンカレー スパイスレシピ#21
ニルギリは南インドのタミルナードゥ州の高山地方の名前です。サンスクリット語で「青い山」という意味で、紅茶やホウレンソウの産地として知られています。
今回はこのホウレンソウを使ってカレーを作ります。
材料(4人分)
鳥もも肉(一口大) | 500g |
---|---|
トマト(さいの目切り) | 1個 |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
水(カレー用) | 100ml |
サラダ油 | 大さじ2 |
にんにく(おろし) | 大さじ1 |
生姜(おろし) | 大さじ1 |
生姜(千切り) | 少々 |
ホウレンソウ | 200g |
パクチー | ざっくり刻んで1カップ分 |
青唐辛子 | 1個 |
水(ほうれん草のペースト用) | 100ml |
[スパイスA]
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
白ごま | 小さじ1 |
カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ) | 5g |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ1 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
---|---|
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
クミン(パウダー) | 小さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1 |
ガラムマサラ | 小さじ1/4 |
塩 | 小さじ1 |
[スパイスC]
カルダモン(ホール) | 3~5粒 |
---|---|
ローリエ | 1枚 |
ブラックペッパー(ホール) | 小さじ1 |
作り方
1
|
鍋にたっぷりの水(分量外)を沸かし、ホウレンソウをゆでます。 |
---|---|
2
|
フェネグリークシードと白ごまを鍋に入れ、弱火で香りが出てキツネ色になるまで炒めます。 |
3
|
ホウレンソウ、炒めた白ゴマとフェネグリークシード、パクチー、カスーリメティ(フェネグリークリーフ)、コリアンダーパウダー、青唐辛子、水100mlを全てブレンダーに入れ、ペーストになるまでかけます。 |
4
|
温めたフライパンに油を熱し、スパイスC(カルダモン、ローリエ、ブラックペッパー)を加えます。 |
5
|
カルダモンがプクッとなってきたら、玉ねぎを加えて強火で炒めます。 |
6
|
玉ねぎがあめ色になったら、おろしニンニク、おろし生姜を加えます。 |
7
|
ニンニク、生姜の香りが出てきたら、トマトを加え水分が飛ぶまで炒めます。 |
8
|
トマトの水分が飛んだら、スパイスB(ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、ガラムマサラ)と塩を加え、全体的にねっとりするまで炒めます。ここで味が決まるので、ヘラを動かしても水分が出てこない状態まで水を飛ばします。 |
9
|
鶏もも肉を入れ、火が通ったら水(約100ml)を足します。 |
10
|
全体的に混ざったら、3で作ったほうれん草のペーストを加え混ぜ合わせます。仕上げに生姜の千切りをトッピングします。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
カルダモン
¥2,098 (税込)
クミン
¥1,098 (税込)
カスーリメティ
¥1,198 (税込)
ミックス・スパイス
¥1,498 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
ブラックペッパー
¥898 (税込)
シングル・スパイス
¥998 (税込)
鳥もも肉(一口大) | 500g |
---|---|
トマト(さいの目切り) | 1個 |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
水(カレー用) | 100ml |
サラダ油 | 大さじ2 |
にんにく(おろし) | 大さじ1 |
生姜(おろし) | 大さじ1 |
生姜(千切り) | 少々 |
ホウレンソウ | 200g |
パクチー | ざっくり刻んで1カップ分 |
青唐辛子 | 1個 |
水(ほうれん草のペースト用) | 100ml |
[スパイスA]
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
白ごま | 小さじ1 |
カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ) | 5g |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ1 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
---|---|
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
クミン(パウダー) | 小さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1 |
ガラムマサラ | 小さじ1/4 |
塩 | 小さじ1 |
[スパイスC]
カルダモン(ホール) | 3~5粒 |
---|---|
ローリエ | 1枚 |
ブラックペッパー(ホール) | 小さじ1 |