オクラとシラスのあっさり夏カレー|インドカレーの作り方 スパイスレシピ#44

オクラとシラスのあっさり夏カレーはスパイスを乾煎りする事でスパイスの香りを出します。
スパイスとかつおだしが合わさって、親しみやすい和風カレーです!


 

 

オクラとシラスのあっさり夏カレーの特徴

ポディ(タミル語で粉の意味)という調理方法を使います。カツオだしと、ニンニクの風味が合わさってどこか懐かしい味が食欲をかきたてます!試食会でも大変好評。是非作ってみてくださいね。

材料

野菜・肉など

しらす 1パック
玉ねぎ 1/2(みじん切り)
トマト(さいの目切り) 1個
オクラ 1パック
カツオだし 3カップ
ライムジュース 大さじ1
パクチー 1/2(きざむ)
サラダ油 大さじ3

スパイス


[ポディ](上段左から)

エシャロット 3個(みじん切り)
にんにく 7かけ
クミン(ホール) 小さじ2
フェンネル(ホール) 小さじ2
トゥールダール 大さじ1
コリアンダー(ホール) 小さじ1
レッドペッパー(ホール) 小さじ1
ブラックペッパー(ホール) 大さじ1

 

[パウダースパイス](上段左から)

カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ) 2g
小さじ2
コリアンダー(パウダー) 小さじ2
ターメリック(パウダー) 小さじ1
[ホールスパイス](下段左から)

クミン(ホール) 小さじ1
マスタード(ホール) 小さじ1

 

作り方(下準備:10分、調理:30分)


 

1. 下準備をする


弱火でコリアンダー、レッドチリ、ブラックペッパーをまずフライパンで約1分乾煎りします。

その後にトゥールダールとクミンシードを一緒に炒めます。



フライパンから取り出し、冷ましてからグラインダーで細かくします。ニンニクとエシャロットを追加しミキサーにかけます。

2. ホールスパイスを炒める


鍋に油を入強火にかけホールスパイスを炒めます。クミンシードは焦げやすいのでマスタードシードから加えます。


ホールスパイスからにおいがしたら、玉ねぎを加えきつね色になるまで炒めます。

3. パウダースパイスを加える


玉ねぎが飴色になったらトマトを加えます。


次にパウダースパイス、塩、カスーリメティを加え炒めます。

4. 具材を入れて煮る


オクラ等の夏野菜を加え炒め合えます。


よく混ぜたら鰹だしで少しずつ伸ばします。

ポディとライムジュースを加えて煮込みます。水分が足りなかったら必要な水分を足します(分量外)。


シラスを加え3、4分煮込みます。

5. 仕上げ・完成!



最後にパクチーを加え、ライムを絞ります。

お皿に盛り付けて、完成です。
ポディを作る時に、乾煎りし過ぎると焦げてしまうので火加減には気をつけてください。
是非試してみて下さいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

 
 

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