オクラとシラスのあっさり夏カレー｜インドカレーの作り方

オクラとシラスのあっさり夏カレーはスパイスを乾煎りする事でスパイスの香りを出します。
スパイスとかつおだしが合わさって、親しみやすい和風カレーです！

オクラとシラスのあっさり夏カレーの特徴

ポディ（タミル語で粉の意味）という調理方法を使います。カツオだしと、ニンニクの風味が合わさってどこか懐かしい味が食欲をかきたてます！試食会でも大変好評。是非作ってみてくださいね。

材料

野菜・肉など

スパイス

[ポディ]（上段左から）

[パウダースパイス]（上段左から）

[ホールスパイス]（下段左から）

作り方（下準備：10分、調理：30分）

View this post on Instagram

【オクラとシラス！】 オクラとシラスの夏カレー、レシピ公開です！このカレーはポディという作り方でやっていますが、これがまた美味しかった…是非作ってみてください！ . 詳細はこちらへ→@internet_of_spice ————————— #鎌倉 #カレー #インドカレー #スパイス #スパイスカレー #スパイス料理 #料理 #手料理 #レシピ #簡単レシピ #献立 #クッキング #クッキンググラム #デリスタグラマー #おうちごはん #アウトドア #キャンプ #ヨガ #オーガニック #ダイエット #ヘルシー #美味しい #ごはん #薬膳 #instafood #food #cooking #curry #インターネットオブスパイス #internetofspice

A post shared by Internet of Spice (@internet_of_spice) on Jun 21, 2018 at 1:05am PDT

1. 下準備をする

弱火でコリアンダー、レッドチリ、ブラックペッパーをまずフライパンで約1分乾煎りします。

その後にトゥールダールとクミンシードを一緒に炒めます。

フライパンから取り出し、冷ましてからグラインダーで細かくします。ニンニクとエシャロットを追加しミキサーにかけます。

2. ホールスパイスを炒める

鍋に油を入強火にかけホールスパイスを炒めます。クミンシードは焦げやすいのでマスタードシードから加えます。

ホールスパイスからにおいがしたら、玉ねぎを加えきつね色になるまで炒めます。

3. パウダースパイスを加える

玉ねぎが飴色になったらトマトを加えます。

次にパウダースパイス、塩、カスーリメティを加え炒めます。

4. 具材を入れて煮る

オクラ等の夏野菜を加え炒め合えます。

よく混ぜたら鰹だしで少しずつ伸ばします。

ポディとライムジュースを加えて煮込みます。水分が足りなかったら必要な水分を足します（分量外）。

シラスを加え3、4分煮込みます。

5. 仕上げ・完成！

最後にパクチーを加え、ライムを絞ります。

お皿に盛り付けて、完成です。

ポディを作る時に、乾煎りし過ぎると焦げてしまうので火加減には気をつけてください。
是非試してみて下さいね！

レシピに使用したスパイスはこちら