豆・野菜のカレー
人気シリーズ！根菜豆カレー スパイスレシピ#78
根菜の旨味が出汁になったホックホクの豆カレー（チャナマサラ）。チャナマサラはひよこ豆と野菜が調和するから、実は季節の素材を取り入れやすく、栄養と食物繊維もたっぷりなレシピです。
材料(4人分)
| チャナ（ひよこ豆） | 300g |
|---|---|
| たっぷりの水 | 適量 |
| 塩 | 大さじ１ |
| サラダ油（あればギー） | 150ml |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ１ |
| 生姜（みじん切り） | 大さじ１ |
| 青唐辛子（輪切り） | １本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | １個 |
| トマト（さいの目切り） | 大１個 |
| ヨーグルト | 大さじ１強 |
| 根菜（レンコン、ごぼう、さといも、人参など）（乱切り） | 各1/2カップほど |
| パクチー（ざく切り） | 適量 |
[スパイスA]
| レッドペッパー（ホール） | ３〜４本 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1/2 |
| シナモンスティック | 1/2本 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ１ |
| ローリエ | １枚 |
[スパイスB]
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 大さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
| クミン（パウダー） | 大さじ２ |
作り方
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1
|
ひよこ豆は3時間以上（一晩くらい）水に浸しておきます。大さじ1の塩、少々のターメリックと油を加えて、たっぷりの水とともに約40分煮ます。 |
|---|---|
|
2
|
根菜類は食べやすい大きさに切って茹でておく。 |
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3
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鍋にサラダ油、赤唐辛子をいれて火にかけます。油が温まったら、スパイスAを加え香りがたつまで炒める。 |
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4
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玉ねぎをねっとりするくらいまで炒め。青唐辛子、にんにく、生姜を加える。 |
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5
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香りがたってきたらトマト、ヨーグルトを入れ水分を飛ばすように炒める。 |
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6
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ターメリックとレッドペッパーパウダーを加えてかき混ぜるように炒めます。 残りのスパイスBと塩少々を加えて炒める。 |
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7
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適量の水を加えて混ぜ合わせる。ふたをして約10分ほど煮る。（油が表面に浮いてきたらOK） |
|
8
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ひよこ豆、茹でておいた根菜類を加え、水を加えてふたをして煮込む。ソースがとろりとしてきたらパクチーを加えて混ぜ合わせる。 |
|
9
|
塩加減を整え、盛り付けて完了です。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| チャナ（ひよこ豆） | 300g |
|---|---|
| たっぷりの水 | 適量 |
| 塩 | 大さじ１ |
| サラダ油（あればギー） | 150ml |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ１ |
| 生姜（みじん切り） | 大さじ１ |
| 青唐辛子（輪切り） | １本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | １個 |
| トマト（さいの目切り） | 大１個 |
| ヨーグルト | 大さじ１強 |
| 根菜（レンコン、ごぼう、さといも、人参など）（乱切り） | 各1/2カップほど |
| パクチー（ざく切り） | 適量 |
[スパイスA]
| レッドペッパー（ホール） | ３〜４本 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1/2 |
| シナモンスティック | 1/2本 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ１ |
| ローリエ | １枚 |
[スパイスB]
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 大さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
| クミン（パウダー） | 大さじ２ |