5分で作れるアボカドのアチャール スパイスレシピ#166
ちょっと硬いアボカドを買いわざわざスパイスでつける楽しさがあります。スパイスが染み込んだ酸味のあるアボカドは病みつきになります。ちょっとしたホームパーティーに刺激を与えてくれる、そんな存在です
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
硬めのアボカド（大きななスライス） 1個 | ||
お酢 大さじ1 | ||
砂糖 大さじ1 | ||
塩 小さじ1/3 | ||
水 大さじ2 |
スパイスA
小さじ1 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
カレーパウダー
￥998(税込)
アボカドの濃厚な脂とまったりした食感に対し、カレーパウダーは複数のスパイスがあらかじめ調和した複合的な香りで全体を一気に引き締める役割を担う。単一スパイスでは出せない多層的な香りが酸味と絡み、短時間の漬け込みでも味が決まる。油と相性のよい構成ゆえアボカドの脂質に香りがよく乗り、漬けるだけで一品が完成する。
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作り方
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1
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アボカド以外の材料でマリネ液を作る。 |
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2
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アボカドを加えジップロックなどに入れて冷蔵庫などで冷やしておく。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.どのくらい漬けておくとよいですか?
- A.30分ほどでスパイスが軽くなじみ、半日置くと酸味とカレーパウダーの香りがアボカドの中心まで届きます。アボカドは時間とともに柔らかくなるので、硬めを買って早めに食べきるのがおすすめです。残った漬け液はサラダのドレッシングにも使えます。
- Q.辛さの調整は可能ですか?
- A.カレーパウダーの量を増やせばスパイス感は強くなりますが、辛味そのものを強調したい場合はレッドペッパーを少量足してください。逆に酸味と香りだけを楽しみたい方は、ターメリックとクミンを少量加えるとマイルドな仕上がりになります。お酢の種類でも印象が変わります。
- Q.保存はどうすればよいですか?
- A.ジップロックや密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。アボカドは変色しやすい食材なので、液にしっかり浸けて空気に触れさせないことが鮮度のコツです。漬け液から出したものは、表面が乾く前にいただくのが一番美味しいです。
- Q.硬めのアボカドが見つからない時の代用は?
- A.完熟アボカドで作ると崩れてディップ状になりますが、それはそれでクラッカーに合います。固さを再現したい場合は、洋梨やマンゴー（少し硬め）でも応用できます。アナンスパイスでは、未熟なグリーンマンゴーで作る本場式アチャールもおすすめしています。
- Q.カレーパウダーはどんな配合のものを使いますか?
- A.アナンスパイスのカレーパウダーを使っています。クミン・コリアンダー・ターメリックを軸に複数のスパイスをバランスよく配合しており、アチャール液に溶かすだけで全体が一気にインドの香りに切り替わります。少量で香りが立つので便利です。
- Q.どんな料理に合わせるとよいですか?
- A.ダルやチキンカレーの付け合わせとして添えると、口直しになり食事のリズムが整います。私はビールやハイボールのおつまみとして単体で出すことも多いです。クラッカーやバゲットに乗せれば、ちょっとしたホームパーティーの前菜としても活躍します。
- Q.ジップロック以外で漬けられますか?
- A.もちろん可能です。タッパーや小さめの保存瓶でも作れます。ポイントは液が全体に行き渡る容量を選ぶこと。空気を抜きやすいジップロックは少ない液量で漬けられるので便利ですが、瓶で漬けて並べておけば作り置き感も出て、食卓の楽しみが増えます。
