ナッツ香る海苔キーマカレー スパイスレシピ#368
海苔を使ったカレー。海苔の香ばしさをナッツやカスーリメティ 、ゴマや爽やかな香りのスパイスで引き立てたさっぱり食べれるけどどこか深みがあるキーマカレー。ローストしたスパイスや海苔がアクセントになっています。水で少し伸ばしても、カツオ出汁で伸ばしても美味しくお茶漬けのように食べても良いかもしれません。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
鶏ひき肉 500g | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
水（出汁などでもOK） 1カップ | ||
塩 小さじ1 | ||
油 大さじ3 | ||
万能ネギ（みじん切り） 大さじ2 | ||
生姜（千切り） 1片 | ||
紫蘇（みじん切り） 2枚程度 |
スパイスA
海苔（ざく切り） 2枚 | ||
カシューナッツ 1/2カップ | ||
ごま 大さじ2 | ||
小さじ2 |  | |
2本 |  | |
小さじ2 |  | |
大さじ2 |  | |
大さじ2 |  | |
塩 小さじ1 |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスC
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
カスーリメティ
￥1,198(税込)
海苔の磯の旨味と乾燥フェヌグリーク葉の香ばしい苦みが共鳴し、ナッツやゴマの油脂感に深い余韻の層を重ねる。クミンやコリアンダーが土台を作る中、挽肉のキーマと海苔を結ぶ橋渡し役となり、カツオ出汁やお茶漬け仕立てでも崩れない芯の通った香りを残す中心軸である。
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作り方
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1
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海苔マサラ（スパイスA）のスパイスをそれぞれローストしてレッドペッパー、カシューナッツは刻んでから混ぜ合わせる。半分はトッピング、半分はミルサーなどでパウダー状にしておく。 |
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2
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温めたフライパンに油をひきスパイスBを熱し、玉ねぎを半透明になるまで炒める。 |
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3
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おろしにんにく・生姜を加え香りが落ち着いたら、スパイスC、塩を加え炒める。 |
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4
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ひき肉を加えしっかりと火が通るまで炒める。 |
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5
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トマト、水（出汁）を加え軽く煮込み、⒈のスパイスAを加え、蓋をして弱火で４、５分煮込む。 仕上げに海苔マサラ、トッピングなどをかけて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
